Mała rzeźnia zastąpiona dużą rzeźnią

Niedawno opublikowane dane All-Party Parliamentary Group for Animal Welfare (APGAW) pokazują, że liczba rzeźni w Wielkiej Brytanii spadła o 1930% między 2017 a 99 r., z nieco ponad 30.000 251 do 56. Raport podaje również, że spośród pozostałych rzeźni tylko XNUMX to stosunkowo małe rzeźnie. Krótko mówiąc, duże zakłady przetwórstwa mięsa wywierają ogromną presję na małe rzeźnie.

Biuro badawcze Trampki niedawno przeprowadzono analizę 103 brytyjskich rzeźni (zarówno bydła, jak i świń). Wynika z niej, że z tych 103 rzeźni około 25 jest na skraju upadku, podczas gdy kolejnych 11 podążyło tą samą drogą. Agencja pisze również, że 9 z 10 rzeźni, które zbankrutowały w ciągu ostatnich 2 lat, otrzymało taką samą ocenę. Oznacza to, że z 36 rzeźni około 30 prawdopodobnie zostanie zamkniętych.

Dla hodowców bydła nie zawsze jest pewne, że mniejsze rzeźnie znikają tak szybko. Rolnik Richard Young informuje, że musiał zmienić rzeźnię 30 razy w ciągu ostatnich 9 lat. Jego bydło musi teraz przejechać ponad 60 kilometrów do najbliższej rzeźni. „To nie tylko negatywne dla środowiska, ale także dla dobrostanu zwierząt” — mówi roszczenia Młody.

Stałe liczby rzezi
To, że mniejsze rzeźnie tracą i są zastępowane przez duże rzeźnie, jest również widoczne w danych dotyczących uboju. Liczba rzeźni w Zjednoczonym Królestwie w 1975 r. wynosiła około 1.554, a w tym roku liczba ubitego bydła wyniosła 5,3 miliona. W 1995 r. liczba rzeźni w Zjednoczonym Królestwie spadła do około 488, podczas gdy liczba ubitego bydła w tym roku spadła do 3,3 miliona. Spadek liczby rzeźni był największy między tymi dwiema datami.

Jednak od czasu pojawienia się nowocześniejszych rzeźni (około roku 2000) liczba ubojów bydła również wzrosła: z 2,4 miliona w 2000 r. do 2,8 miliona w 2018 r. Uderzające w powyższym wykresie jest to, że liczba rzeźni również pozostała stosunkowo stabilna od tego czasu, co może oznaczać, że istniejące rzeźnie zaczęły ubijać więcej. Najnowsze dane są również stosunkowo stabilne, ponieważ między lipcem 2018 r. a lipcem 2019 r. nie ma prawie widocznej różnicy w liczbie ubojów: około 160.000 XNUMX.

Dane AHDB pokazują również, że liczba małych rzeźni zmniejszyła się o około 2007% między 2017 a 34 r., podczas gdy liczba dużych rzeźni wzrosła o około 9% w tym okresie. Oznacza to, że liczba ubojów świń w Wielkiej Brytanii również pozostała dość stabilna. W lipcu 2018 r. liczba ubojów świń wynosiła 883.000 2019, podczas gdy w lipcu 909.000 r. wzrosła nieznacznie do 2,9 XNUMX ubojów (+XNUMX%). Krótko mówiąc: rzeźni jest mniej, ale są teraz większe, co oznacza, że ​​liczba ubojów pozostaje stabilna.

Minimalne marże i niedobory kadrowe
Głównym powodem bankructw małych rzeźni jest połączenie wysokich kosztów i minimalnych marż zysku. Przykładem tego jest fakt, że mniejsze rzeźnie muszą wykonać więcej kilometrów transportu, aby ubić tę samą liczbę zwierząt, w porównaniu do większych rzeźni. Innym czynnikiem jest to, że większe rzeźnie są często budowane przy użyciu dotacje, którego wiele małych rzeźni nie może uzyskać.

Mając powyższe na uwadze, Wielka Brytania wydaje się rajem dla dużych rzeźni. Jednak nic nie może być dalsze od prawdy, ponieważ obie strony (duże i małe rzeźnie) zmagają się z poważnym niedoborem personelu. Odzwierciedla to między innymi odsetek wakatów bez odpowiedzi: liczba ta wzrosła z 1% w 2015 r. do 5% w 2018 r. Odsetek wakatów z 3 lub mniejszą liczbą respondentów wzrósł z 31% w 2015 r. do 44% w 2018 r.

Brytyjskie Stowarzyszenie Przetwórców Mięsa informuje również, że głównym problemem jest niedobór wykwalifikowanych pracowników. Dane pokazują, że 70% pracowników w przemyśle przetwórstwa mięsnego to Europejczycy. Z tej liczby 40% to wykwalifikowani pracownicy, a 60% to niewykwalifikowani pracownicy. Dane te są alarmujące, gdy weźmie się pod uwagę Brexit. „Rząd musi lepiej zdawać sobie sprawę, jak ważni dla branży są pracownicy zagraniczni” — mówi Norman Bagley, dyrektor ds. polityki w Stowarzyszeniu Niezależnych Dostawców Mięsa, w Produkcja żywności.

Mobilna rzeźnia jako rozwiązanie
Rozwiązaniem dla malejącej liczby rzeźni jest tzw. „mobilna rzeźnia”, w której bydło jest ubijane na miejscu. Koncepcja ta wywodzi się ze szwedzkiego Hälsingestintan i została już w pełni przyjęta w Nowej Zelandii i Australii. W Wielkiej Brytanii działa obecnie 1 mobilna rzeźnia, Abachem Engineering.

Wprowadzono w Holandii rzeźnia Dokkum mobilną rzeźnię na początku tego roku, a w międzyczasie rząd w Szkocji również bada mobilne rzeźnie. W ten sposób ma nadzieję pomóc rolnikom w odległych częściach kraju. W końcu koszty transportu dla tych rolników są obecnie bardzo wysokie.