Wywiad Alojzy Putmans
„W chłodniach jest jeszcze wystarczająco dużo miejsca”
Sytuacja w chłodniach budzi spore niepokoje: czy w związku z kryzysem koronowym jest jeszcze wystarczająco dużo miejsca na wchłonięcie nadwyżek? Aby uzyskać odpowiedź na to pytanie, rozmawiamy z Aloys Putmans, dyrektorem generalnym Stowarzyszenia Holenderskich Chłodni i Chłodni (Nekovri).
W Holandii Nekovri jest najważniejszą organizacją w dziedzinie produktów wrażliwych na temperaturę. Członkami stowarzyszenia branżowego są firmy chłodnicze i mroźnicze, magazynowe i transportowe oraz chłodnie. Łącznie podłączonych jest 135 firm, które łącznie dysponują pojemnością magazynową 15 milionów metrów sześciennych.
Słyszymy odgłosy, że chłodnie w Holandii są przepełnione, jaka jest tutaj prawda?
„W Holandii wciąż jest wystarczająca pojemność magazynowa. Zwykle bierzemy pod uwagę średnie obłożenie na poziomie 80%. „Bezpłatne” 20% jest następnie wykorzystywane do pochłaniania komplikacji logistycznych, w przypadku szczytów podczas sezonowych zbiorów i takich kryzysów. Bierzemy pod uwagę, że obłożenie może wzrosnąć do 87% podczas kryzysu koronowego, ale to nie jest dramatyczna sytuacja”.
Więc odgłosy pełnych chłodni wprowadzają w nastrój?
„Zauważyliśmy, że na rynku panuje niepokój. Wynika to oczywiście w dużej mierze ze stagnacji branży gastronomicznej. Produkty, które normalnie można by sprzedać od razu, teraz leżą na dłużej. Są też (małe) firmy i przedsiębiorcy, którzy zwykle rzadko korzystają z magazynu, a teraz pytają, czy mogą jeszcze przechowywać u nas swoje produkty. Czasami dotyczy to tylko kilku palet, ale nie musi to sprawiać żadnych problemów. Niezależnie od tego, czy chcą przechowywać 4, czy 10 palet: w chłodniach wciąż jest miejsce na dziesiątki tysięcy palet. Kilka mniej więcej przeciętnie pojemności nie będzie miało katastrofalnych konsekwencji. Kluczowe pytanie brzmi: jak długo, ponieważ mamy harmonogram.
Na czym więc polega trudność?
„Trudną rzeczą w przechowywaniu w chłodniach jest różnica między nimi a produktami, które muszą być przechowywane. Podczas zamrażania produkt musi zostać zamrożony tak szybko, jak to możliwe, we właściwy sposób, aby zachować jakość. Chłodzenie to inna historia, jest znacznie bardziej zorientowane na produkt, co oznacza, że wymagana jest duża wiedza o produkcie. Na przykład żywy produkt, taki jak jabłka, zapada w rodzaj „śpiączki”. Są one schładzane w specyficzny sposób, przez co proces wzrostu w jabłku zostaje zatrzymany”.
„W przypadku produktów mlecznych, takich jak masło, to zupełnie inna historia, ponieważ nie musisz mieć do czynienia z procesem wzrostu. Oprócz tej różnicy mamy również do czynienia z zanieczyszczeniem; lub możliwość, że jeden produkt wpłynie na smak i wygląd innego produktu. Pomyśl tylko o czerwonych porzeczkach i czosnku, nie można ich przechowywać razem, ponieważ czosnek ma wpływ na jagody. Jest zatem możliwe, że chłodnia nie może przechowywać określonego produktu, ponieważ nie może zagwarantować jakości ze względu na możliwe zanieczyszczenie”.
Jeśli chłodnia się zapełni, czy istnieje rozwiązanie?
„Holandia posiada dużą liczbę chłodni. Są one oczywiście dystrybuowane w całym kraju. Ostatecznie widać, że chłodnia w pobliżu przedsiębiorcy osiąga swoje możliwości lub nie jest w stanie przechowywać produktu z powodu zanieczyszczenia. Następnie należy sprawdzić inne miejsce przechowywania. Zwykle mogą przechowywać produkty w promieniu 5 kilometrów, teraz jest to około 40 kilometrów. W zasadzie pełna chłodnia na tym obszarze nie powinna zatem stanowić problemu”.
Więc nie musimy się jeszcze martwić?
„W zasadzie nie. Wciąż jest wystarczająca pojemność, wymaga to po prostu dużej organizacji. Czasami może nie być możliwe rozwiązanie tego regionalnie, wtedy musimy poszukać nieco dalej. Niektórzy z naszych członków mają również komórki w Belgii, które mogą udostępnić w nagłych wypadkach. Ministerstwo Rolnictwa również skontaktowało się z nami w sprawie środków interwencyjnych i jest to możliwe”.
Jorine Cosse
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.