Aktualności Niemożliwa żywność
Amerykańska firma intensywnie inwestuje w mleko bez krowie
Amerykańska firma Impossible Foods twierdzi, że ma prototyp mleka bez krowiego. Według CEO Patricka Browna ten produkt ma taką samą konsystencję i smak jak mleko krowie. Firma nie planuje jeszcze wprowadzenia go na rynek, ale chce konkurować zarówno z mlekiem krowim, jak i roślinnym.
Relacjonują to różne amerykańskie media. Impossible Foods to firma, która, podobnie jak na przykład Beyond Meat, opracowuje produkty spożywcze, które nie angażują zwierząt. Na przykład Impossible Foods oferuje substytuty mięsa roślinnego na bazie soi. Obecnie szacuje się, że wartość rynkowa firmy wynosi 2 miliardy dolarów. Beyond Meat oznacza teraz wartość rynkową 4 miliardów dolarów.
Oprócz substytutów mięsa, Impossible Foods inwestuje teraz również w substytut mleka. Firma twierdzi, że ma prototyp sztucznego mleka, który zbliża się do właściwości mleka krowiego, ale na tym etapie nie chce komentować. „Chcemy wytwarzać mleko, które konsumenci będą wybierać spośród mleka krowiego” – powiedział dyrektor generalny Brown.
Rywalizuj z mlekiem roślinnym
Brown mówi, że chce zrekrutować zespół 100 naukowców, aby podwoić możliwości badawcze, aby przyspieszyć rozwój nowych produktów, takich jak sztuczne mleko. Na przykład firma bada również sztuczne jajko.
Zamiennik nie jest mlekiem roślinnym, podkreśla Brown. Nie dość, że nienawidzi smaku mleka sojowego, to także warzywne substytuty nie mają konsystencji mleka krowiego. Na przykład mleko roślinne może się ścinać po dodaniu na zimno. „Teraz roślinne substytuty mleka nie działają dobrze” – powiedział Brown. „W rzeczywistości, gdyby były dobre, nie byłoby już rynku mleczarskiego”.
Bez większych zmartwień
Frans Keurentjes, prezes spółdzielni FrieslandCampina, powiedział w poniedziałek w rozmowie z holenderską prasą branżową, że nie jest zbyt zaniepokojony możliwym wzrostem ilości sztucznego mleka. „Do tej pory nikomu nie udało się skopiować specjalnego biologicznego i naturalnego procesu u krowy i nie sądzę, aby miało to nastąpić w najbliższym czasie. Pomimo wszelkich starań, aby to zrobić”.
Nawiązał między innymi do projektu Ci Vegan Cowboys autorstwa Jaapa Kortewega. Były dyrektor generalny De Vegetarische Slager również próbuje opracować mleko bez krowy. Ponadto oferuje 2,5 miliona euro nagrody tym, którzy znajdą grzyba, który naśladuje proces fermentacji trawy w żołądku krowy.
Eryk Drozd
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.