Aktualności branża gastronomiczna
„Podróż nowego klienta składa się z 3 kroków”
W wyniku pandemii korony podróż klienta w branży gastronomicznej całkowicie się zmieniła. „Kiedy ponownie otworzysz swoją firmę, należy skupić się na wygodzie” – mówi Jaime van 't Hoenderdaal z Lightspeed w Horecava, które w tym roku odbędzie się online. „Sprawa jest szeroka: od rezerwacji i składania zamówień w przedsprzedaży po płatności i możliwość znalezienia”.
Zanim musieliśmy uporać się z kryzysem koronowym, najważniejszymi aspektami podróży klienta były głównie spontaniczność, przyjęcie, kolacja i płatność. „Kolacje nie były zaplanowane, przyjęcie było osobiste, menu dostarczono osobiście, a płatności dokonano w kasie” – wyjaśnia Jaime van 't Hoenderdaal. „Jeśli ponownie będziemy mogli otworzyć nasze firmy, te zasady nie będą już obowiązywać. W końcu musimy brać pod uwagę sprawy zewnętrzne, takie jak działania rządu”.
Trzy nowe kroki
O czym jako przedsiębiorca powinieneś wziąć pod uwagę? Jest jasne, mówi Van 't Hoenderdaal, że przyszła podróż klienta składa się z trzech faz. Zacznij od wizytówki online. „W pierwszych miesiącach musimy wziąć pod uwagę czynniki zewnętrzne, takie jak maksymalna wielkość grupy. Oznacza to, że wielu gości chce zarezerwować swoje miejsce. Dlatego posiadanie narzędzia do rezerwacji jest koniecznością”. Ten krok jest szczególnie ważny dla początkujących przedsiębiorców. „Hotspoty zapełnią się w mgnieniu oka, więc ludzie będą szukać alternatywy. W końcu wszyscy znowu chcą jeść poza domem. Zadbaj więc o to, aby być widocznym” – mówi.
Wszystko w biznesie musi być doskonale zorganizowane. Rozważ „plan piętra” i ewentualnie menu QR. Zdaniem Van 't Hoenderdaala odbiór i dostawa również pozostają koniecznością. „Rozważ dołączenie do różnych usług dostawy (Deliveroo, Thuisbezorgd lub Order Ahead). To nie tylko pozwala na dotarcie do nowej grupy docelowej, ale jest również dobre na pierwszy krok: możliwość znalezienia się w Internecie. To powinno być także wyjątkowe doświadczenie dla gościa. Napisz na przykład odręczna notatka z zamówieniem.”
Wreszcie, zdaniem Van 't Hoenderdaala, znacznie ważniejsze stało się późniejsze myślenie o całym procesie. „Kluczowe kwestie są takie, że musi być możliwa płatność zbliżeniowa, że wykorzystujesz zdobyte dane i starasz się, aby każdy gość był stałym gościem. Weźmy na przykład osobę, która zamawia u Ciebie tylko online. Zaproś tę osobę e-mailem mail , przyjdź do swojej firmy i np. po okazaniu e-maila zafunduj kawę w domu. Generowanie lojalności będzie odtąd bardzo ważne.
Kimberly Baker
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.