Co mróz robi z przechowywaniem ziemniaków?

Mróz ogólnie miał pozytywny wpływ na przechowywanie, mówi Cor van Maanen, przedstawiciel handlowy w firmie Omnivent specjalizującej się w przechowywaniu. „Gorsze partie zdążyły wyschnąć z powodu suchego zimowego powietrza”.

Tanie chłodzenie
Zimno zapewniło wiele korzyści. Przykładem tego jest to, że chłodzenie było możliwe przez krótki, ale silny okres. „W ten sposób można tanim kosztem utrzymać niską temperaturę produktu. Kiedy zrobiło się naprawdę zimno, zalecamy nie wietrzyć w nocy, ale w ciągu dnia. Dzieje się tak, ponieważ wentylacja w nocy powoduje dużą różnicę temperatur, co stwarza ryzyko powstania punktów ucisku – mówi Van Maanen.

Sytuacja jest teraz optymalna do przechowywania. „W nocy temperatury wynoszą około 3 stopni Celsjusza; idealny do utrzymywania niskiej temperatury produktu.” Van Maanen ostrożnie wypowiada się na temat przechowywania. „Jakość nadal dostępnych partii jest ogólnie bardzo dobra i może się tak utrzymać przez jakiś czas”. Aby zachować optymalne przechowywanie, radzi zainwestować w chłodzenie mechaniczne, ponieważ temperatura na zewnątrz będzie rosnąć.”

Sytuacja Belgia
Z Belgii nadeszła wiadomość z PCA (Centrum Testów Uprawy Ziemniaków), że ziemniaki, zwłaszcza znajdujące się wzdłuż ścian szopy, które znacznie wystygły, mogą w nadchodzących tygodniach powodować problemy z kolorem smażenia. „Partie powodujące największe problemy z przechowywaniem zostały już wyeliminowane” – podaje PCA w tym komunikacie. Różne strony pozostają jednak niepewne, co oznacza, że ​​wietrzenie w niektórych oborach zajmuje wiele godzin.

Challenger
Jeśli chodzi o odmianę Challenger, pojawiło się sporo raportów o wewnętrznych przebarwieniach. W dłuższej perspektywie może to prowadzić do powstawania ubytków w bulwie, przez co ziemniak nie nadaje się do produkcji chipsów. PCA podejrzewa, że ​​ma to związek z gwałtownym wzrostem pod koniec sezonu wegetacyjnego, co oznaczało, że do bulwy nie przedostała się wystarczająca ilość skrobi.