Przechowywanie marchewki: zrób to dobrze lub nie rób tego

Marchewka nie ma skórki ani skórki jak ziemniak czy cebula. Podczas przechowywania produkt nie jest zatem chroniony przed atakiem grzybów i bakterii. To sprawia, że ​​przechowywanie marchwi jest dość trudne. Wymaga to specyficznego podejścia, ponieważ praktycznie nie ma dostępnych opcji korekcji, aby zapobiec dalszym uszkodzeniom.

Warunki uprawy mają duży wpływ na wyniki przechowywania marchwi. Decydujące znaczenie mają zwłaszcza wielkość opadów i presja chorób. Pierwszym aspektem, który odgrywa rolę podczas przechowywania, jest temperatura produktu podczas przechowywania. Jeśli zbiór odbędzie się przy wysokiej temperaturze i wilgotności gleby, rozpoczęcie przechowywania będzie trudniejsze. Chłodzenie trwa wówczas dłużej, ponieważ podczas chłodzenia należy usunąć zarówno ciepło z produktu, jak i wilgoć z przylegającego gruntu. Dwukrotnie wyższa temperatura produktu podczas przechowywania wymaga dwukrotnie dłuższego czasu na ochłodzenie. Ponadto ciepło oddychania jest znacznie niższe na przykład przy temperaturze 2°C niż przy temperaturze produktu na przykład 2°C. Wynik: znacznie niższa produkcja ciepła. Różnica między 8°C a 15°C wynosi (15 minus 8 W/tonę) 75 W/tonę. Innymi słowy: około 40% niższe ciepło oddechowe i CO35_-produkcja. Zapewnia to również, że chłodzenie trwa jeszcze dłużej, a pleśnie mają większe możliwości rozszerzania się.

Każde dodatkowe działanie chłodzące prowadzi do dodatkowego odciągnięcia wilgoci z marchwi. Dlatego przechowywanie w niższej temperaturze zewnętrznej przynosi korzyści obu stronom: mniejszą utratę masy i mniejsze zużycie energii.

Odśwież regularnie
Podczas chłodzenia, ale także w okresie przechowywania należy dokonywać regularnych zmian, aby utrzymać niską zawartość CO2. Ze względu na dobrą izolację komórek prawie nie dochodzi do naturalnej odnowy. Wysokie poziomy powyżej 3% są naprawdę katastrofalne dla jakości marchwi (a także dla zdrowia ludzkiego). Mogą wystąpić widoczne uszkodzenia. Lepiej zmieniać na niższych poziomach (0,5%).

Chłodne, świeże powietrze
Wadą techniczną chłodzenia jest to, że podczas wymiany często wprowadzane jest „ciepłe powietrze”, co z kolei zapewnia dodatkowe chłodzenie (i suszenie). Jednym z rozwiązań jest wstępne schłodzenie świeżego powietrza. Można to zrobić stosunkowo łatwo za pomocą Freshboxa. Jest to wymiennik ciepła, który chłodzi napływające powietrze o niskiej zawartości CO2 zimnym powietrzem z magazynu o wysokiej zawartości CO2. Urządzenie to pozwala na przedostawanie się powietrza do pomieszczenia magazynowego o niższej temperaturze i wyższej wilgotności względnej. Skutkuje to mniejszą liczbą godzin pracy chłodzenia mechanicznego i ostatecznie większą sprzedażą ton marchwi.

Wybieraj naturalne czynniki chłodnicze
Trendem ostatnich 10 lat w chłodzeniu mechanicznym jest przechodzenie na instalacje chłodnicze wykorzystujące naturalne czynniki chłodnicze. Nowe ustawodawstwo, regulacje i programy zachęt podatkowych przyspieszyły tę tendencję. Najczęściej stosowane są czynniki chłodnicze: amoniak, propan i CO2, zarówno w instalacjach bezpośrednich, jak i pośrednich.

Inteligentny projekt instalacji
Wybór czynnika chłodniczego zależy od tego, co chcemy podkreślić poprzez chłodzenie. O wyborze konkretnego rozwiązania decydują takie kwestie, jak niskie zużycie energii, minimalne wysychanie produktu, klimat (zewnętrzny), w którym musi funkcjonować instalacja i jakie materiały muszą zostać użyte, aby dopasować je do (czasami wysokich) ciśnień roboczych układu chłodzenia. czynnik chłodniczy.

Prawie wszystkie z tych naturalnych czynników chłodniczych mają lepsze właściwości chłodzące niż powszechnie stosowane syntetyczne czynniki chłodnicze. Jednakże wady tych czynników chłodniczych, również pod względem bezpieczeństwa i toksyczności, będą musiały zostać zredukowane do akceptowalnego poziomu poprzez inteligentny projekt instalacji chłodniczej oraz właściwy dobór i zastosowanie materiałów. W przeglądzie porównano szereg właściwości naturalnych czynników chłodniczych.

Wybór konkretnego czynnika chłodniczego zależy również od tego, czy chłodzenie ma służyć wyłącznie do przechowywania marchwi, czy też musi umożliwiać przechowywanie komory z ziemniakami lub cebulą w różnych temperaturach. Każda instalacja chłodzenia bezpośredniego i pośredniego ma swój własny obszar zastosowania, z zaletami i wadami.

Zdobądź zysk ze układania skrzyń
Oprócz instalacji chłodzącej, zastosowanie odpowiednich skrzynek i prawidłowe ich układanie przynosi również korzyści. Ponieważ skrzynka korzeniowa nie jest wymuszona do wentylacji, pomiędzy skrzynkami musi być wystarczająca cyrkulacja powietrza/wentylacja, aby ostatecznie uzyskać tę samą temperaturę w sercu skrzynek. Działa to tylko wtedy, gdy pudełka są prawidłowo ułożone. Logicznie? Tak, oczywiście, ale w praktyce wciąż poświęca się temu zbyt mało uwagi. Mogą również wystąpić miejsca, w których nastąpi zwarcie w przepływie powietrza. W rezultacie niektóre pudełka są ostatecznie ledwo chłodzone. Ilustruje to załączony widok z góry i z boku stosu pudełek.

Wyższe zyski z magazynu dzięki inteligentnemu systemowi przechowywania
Badania pokazują, że niewielka różnica temperatur w chłodnicy powietrza zapewnia mniejsze wysychanie. Suszenie korzeni mierzono za pomocą elektronicznych wag, dzięki czemu można było mierzyć ciągłą utratę masy. Wykres pokazuje różnicę pomiędzy 2 ustawieniami. Dotyczy to różnicy pomiędzy chłodzonym powietrzem a temperaturą parowania (=TV1). Badanie przeprowadzono przy TV1 wynoszącym 4 i 2,5, tj. różnicy 1,5°C. Po 23 tygodniach przechowywania przełożyło się to na mniejszą utratę wagi, wynoszącą ponad 1,1%.

Wystarczająca cyrkulacja powietrza
Aby osiągnąć optymalny klimat przechowywania oraz jednakową temperaturę i wilgotność w całej komorze, musi być zapewniona wystarczająca cyrkulacja powietrza/wentylacja. Można to osiągnąć jedynie poprzez zainstalowanie wystarczającej liczby chłodnic powietrza proporcjonalnie do szerokości komory. Użyj komputera pamięci masowej, aby upewnić się, że działają one we właściwym czasie. Dlatego zaleca się, aby wentylatory chłodnicy powietrza pracowały nieprzerwanie, aż produkt całkowicie ostygnie.

Konkretne wskazówki dotyczące optymalnego przechowywania marchwi:

• Upewnij się, że w magazynie znajdują się zdrowe plony
• Wybierz energooszczędną instalację
• Nie oszczędzaj na wydajności chłodzenia
• Zastanów się dobrze nad układaniem pudełek w stosy
• Wybierz chłodnice powietrza, które mają dobre pokrycie komórek i dużą cyrkulację powietrza
• Wybierz te chłodnice powietrza, które zapewniają minimalne osuszanie
• Zainstaluj i używaj czujników temperatury produktu, aby określić, czy produkt nie wystygnie

Ten przypadek biznesowy jest zasilany przez: