Dostarczone przez Tolsmy Grisnich
Chłodzenie chińskich słodkich ziemniaków technologią holenderską
Oprócz ziemniaków, cebuli i marchwi Tolsma zajmuje się także magazynowaniem wszelkiego rodzaju produktów „specjalnych”. Na przykład specjalista ds. przechowywania dysponuje całą wiedzą i materiałami dotyczącymi dyni, czosnku, słodkich ziemniaków i selera. „Tak naprawdę nigdy nie mówimy nie”.
„Fasola dla Jumbo, która pochodzi z Zambii poza sezonem? Przechowuje się ją tam w lodówce Tolsma.” Starszy specjalista ds. przechowywania, Huub Maerman, z łatwością wymienia projekty krajowe i zagraniczne, w których firma utworzyła obszary do przechowywania produktów innych niż ziemniaki, cebula i marchewka, z których specjalista ds. przechowywania jest najbardziej znany w Holandii. Jedną z nowości jest słodki ziemniak, zwany także ignamem. „Łatwiej jest przechowywać niż uprawiać” – mówi Maerman. „Słodki ziemniak przechowuje się w temperaturze około 13 stopni, zatem w holenderskich warunkach nie trzeba go przechowywać w lodówce. Można go po prostu przechowywać w standardowej skrzyni. Jednak ponieważ jest to roślina wrażliwa, gojenie się ran wymaga dużej uwagi. Wymiana powietrza również tego wymaga, dlatego pomiar CO₂ jest dokładny. Aby zminimalizować utratę wilgoci, wilgotność względna musi utrzymywać się na poziomie około 90%; naprawdę trzeba to regulować. W przypadku dyni wilgotność względna musi być znacznie niższa”.
Suszenie kondensacyjne
W ostatnich latach firma Maerman zaobserwowała wzrost zainteresowania suszeniem kondensacyjnym podczas przechowywania selera. Według specjalisty ds. przechowywania można to łatwo wyjaśnić. „Przede wszystkim w przypadku selera trzeba mieć możliwość szybkiego schłodzenia. Czasem w partii jest dużo życia. Temperatura może z łatwością wzrosnąć o połowę do całego stopnia w ciągu jednego dnia. Ale potrzebna jest także zdolność suszenia, ponieważ nie chcesz, aby liście uległy zniszczeniu, pleśń. W takim razie suszenie kondensacyjne jest idealną techniką. Według Maermana suszenia kondensacyjnego nie da się uniknąć również podczas przechowywania czosnku. „Utrzymujesz to na poziomie minus 3 i wilgotności względnej na poziomie 70%. Nie można tego osiągnąć samym chłodzeniem”.
Niezbędne pierwsze tygodnie
Lata doświadczeń nauczyły Maermana i jego współpracowników, że pierwsze tygodnie wszystkich produktów rolnych mają kluczowe znaczenie dla końcowego wyniku przechowywania. Maerman: „Dobry początek to połowa sukcesu, także jeśli chodzi o przechowywanie. Na początku trzeba być na bieżąco. Uważnie obserwuj, jak produkt przybywa i odpowiednio reaguj. Czasami zdarza się, że przynoszą marchewki w październiku, w dość ciepłych warunkach. Ważne jest wtedy, aby produkt został szybko schłodzony. W końcu marchewka nie ma skórki, a w wysokich temperaturach traci się zbyt dużo wilgoci. Ale produkty, które docierają stosunkowo suche, takie jak dynie, również wymagają należy poświęcić dużo uwagi bezpośrednio po przechowywaniu. Po prostu pojawiają się problemy z grzybami lub bakteriami. Zasadniczo Tolsma posiada własną wiedzę dotyczącą przechowywania wszystkich wymienionych „specjalnych” produktów. „A jeśli czegoś nie wiemy, po prostu się w to zagłębiamy” – śmieje się Maerman. „W Tolsmie niełatwo jest nam powiedzieć „nie”.
Bezpośredni kontakt z klientem
Nawet jeśli chodzi o technologię, specjalistom ds. przechowywania z Emmeloord nie brakuje rozwiązań. „W Tolsma wszystko robimy sami, więc możemy szybko zmieniać produkty” – wyjaśnia Maerman. „A ponieważ mamy bezpośredni kontakt z klientem, komunikacja w sprawie zlecenia zawsze przebiega sprawnie. Nie ma nikogo pomiędzy i zwykle wystarczy nam pół słowa. U nas zawsze masz stały punkt kontaktowy.”
Maerman podkreśla, że Tolsma to nie tylko nowe, duże instalacje. „Dla rolników ekologicznych lub osób prowadzących sprzedaż domową regularnie tworzymy mniejsze komórki, w których przechowywane są wszelkiego rodzaju produkty. Trend „lokalnie na miejscu” wzmocnił tę tendencję. Regularnie dostosowujemy również istniejące powierzchnie magazynowe. widać W tej chwili rolnicy zajmujący się uprawą roli wybierają chłodzenie mechaniczne w połączeniu z inhibitorami kiełkowania nowej generacji. Często jest to możliwe w istniejących obiektach magazynowych.
Czy masz plany przechowywania „specjalnych” produktów? Prosimy o kontakt z Huubem Maermanem z Tolsma-Grisnich (M: 06 - 51 32 78 30 lub huubmaerman@tolsma.com)
