Sieć fast foodów McDonald's coraz częściej zaopatruje swoje frytkownice w ziemniaki z odmian Donata i Etana z plantacji Europlant. Odmiany te coraz częściej zastępują odmianę HZPC Innovator.
McDonald's słynie z globalnych, spójnych receptur. Klient wchodzący do restauracji w Amsterdamie powinien mieć takie same wrażenia smakowe, jak ktoś zamawiający w Winterswijk.
Wymaga to również bardzo spójnego przepisu na przygotowanie frytek. Aby uzyskać ten sam smak, frytki smaży się w głębokim tłuszczu dokładnie przez taki sam czas. Dlatego ziemniaki używane do ich produkcji muszą spełniać bardzo rygorystyczne wymagania. To dodatkowo utrudnia użycie różnych odmian ziemniaków.
Większość frytek McDonald's jest produkowana z ziemniaków odmiany Innovator. To się wkrótce zmieni. „Odmiana Innovator to długi ziemniak, idealny do frytek. Jednak odmiana ta jest podatna na choroby i bardziej zależna od nawozów” – informuje sieć fast foodów w swoim materiale reklamowym.
Dlatego McDonald's inwestuje w nowe odmiany, takie jak Donata i Etana, wspólnie z producentem frytek Farm Frites. „Te odmiany są bardziej wytrzymałe, wymagają mniej nawożenia i są bardziej odporne na zmiany klimatu”.
Podziel się jedną czwartą w tym roku
McDonald's przeprowadził już testy odmiany Donata w 2024 roku. W tym roku celem jest zwiększenie udziału tej odmiany do jednej czwartej. Do 2026 roku sieć przewiduje, że jedna trzecia jej frytek będzie produkowana z odmian Donata i Etana. Odbędzie się to kosztem popytu na ziemniaki odmiany Innovator.
Nie wpłynęło to jeszcze na tegoroczną produkcję sadzeniaków odmiany Innovator. Liczba zgłoszonych odmian do inspekcji wzrosła o prawie 200 hektarów, do 2.215 hektarów. To czyni Innovatora jedną z najpopularniejszych odmian w Holandii. Uprawa odmiany Donata już się rozwija, z produkcją sadzeniaków na 470 hektarach. Etana będzie uprawiać sadzeniaki na 140 hektarach w Holandii w tym roku.