Za dziesięć lat światowa populacja będzie zjadać średnio 15 kilogramów cebuli rocznie. Obecnie spożycie wynosi około 12,5–13 kilogramów na osobę. Najwięksi zjadacze cebuli nie pochodzą nawet z Afryki, choć to właśnie tam trafia większość holenderskiej cebuli.
Dane Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) wskazują, że spożycie cebuli rośnie o ponad 1,5% rocznie. Znacznie więcej cebuli spożyto w 2020 roku, roku pandemii koronawirusa, ale w 2022 roku również gwałtownie wzrosło.
Chociaż w ciągu ostatnich dziesięciu lat produkcja rosła nieco szybciej niż konsumpcja, istnieje silna korelacja między tymi dwoma wskaźnikami. Na przykład w latach 2020 i 2022 produkcja wzrosła o 4,5% do 5%, co doprowadziło do wzrostu konsumpcji w tych latach o 4% do 4,5%. Ponieważ cebula ma ograniczony okres przydatności do spożycia, lata stagnacji w produkcji również bezpośrednio wpływają na ilość spożywanej cebuli.
Wzrost populacji i rosnąca siła nabywcza stanowią podstawę dalszego wzrostu spożycia żywności. Prognoza wzrostu na poziomie 1,5% jest uważana za scenariusz konserwatywny. Jeśli produkcja będzie rosła w tym samym tempie, w ciągu dziesięciu lat na całym świecie zostanie zebranych około 136 milionów ton cebuli. Jeśli jednak produkcja będzie rosła w tym samym tempie, co w ciągu ostatnich dziesięciu lat, ilość ta może z łatwością osiągnąć 155 milionów ton.
W Holandii produkcja podlega znacznym wahaniom. Znaczne wzrosty (na przykład w latach 2021, 2024 i 2025) przeplatają się z jeszcze większymi spadkami w latach suchych (takich jak 2018 i 2022). Ogólnie rzecz biorąc, przez długi czas utrzymuje się wzrost na poziomie około 5% rocznie. W tym roku Holandia wyprodukuje 1,73 miliona ton cebuli nasiennej i ponad 300 000 ton cebuli sadzonej.
Udział mniejszy niż 2%
Daje to naszemu krajowi udział w światowej produkcji cebuli na poziomie poniżej 2%. Największym producentem są Indie, z produkcją około 30 milionów ton, a następnie Chiny, z szacunkową produkcją na poziomie 25 milionów ton. Te dwa kraje znacznie przewyższają pozostałe pod względem produkcji, a Egipt i Stany Zjednoczone plasują się na drugim miejscu z produkcją na poziomie 3,3–3,8 miliona ton. Turcja i Bangladesz produkują po około 2,6 miliona ton. Holandia, z produkcją nasion i cebuli do sadzenia, zbliża się do pierwszej dziesiątki.
Tak jak wzorce produkcji w Holandii są niestabilne, tak samo zróżnicowane są trendy konsumpcji na całym świecie. Są kraje, w których spożycie cebuli rośnie, podczas gdy inne z roku na rok spożywają jej coraz mniej.
Zapaleni zjadacze cebuli
Największymi miłośnikami cebuli nie są Afrykanie, lecz mieszkańcy Tadżykistanu. Prawie 11 milionów mieszkańców tego azjatyckiego kraju zjada średnio 57 kilogramów cebuli rocznie. Mieszkańcy Nigru, położonego w Afryce (na południe od Algierii i Libii), jedzą nieco mniej cebuli na osobę, około 50 kilogramów, ale jest ich więcej. Kraj ten ma około 28 milionów konsumentów. Trzecie miejsce ponownie należy do Azji; 21 milionów Kazachów zjada po 43 kilogramy na osobę.
Największy konsument cebuli w Holandii, Senegal, zajmuje szóste miejsce na tej liście ze średnią 31 kilogramów na osobę. 19 milionów Senegalczyków masowo spożywa holenderską cebulę od września do stycznia, generując sprzedaż około 180 000 ton holenderskich produktów. W tym okresie (od końca stycznia do sierpnia) spożywają oni własne zbiory.
W ostatnich latach Wybrzeże Kości Słoniowej sprowadzało podobną ilość cebuli z Holandii co Senegal. Ilość ta jest jednak rozłożona na dłuższy okres. Co więcej, Wybrzeża Kości Słoniowej jest tam więcej, około 33 milionów. Brakuje aktualnych danych, ale z pewnością zjadają oni więcej niż 5 kilogramów, o których poinformowała FAO w 2017 roku.
Najsilniejszy wzrost konsumpcji
Największy wzrost spożycia obserwuje się w Tadżykistanie, Nigrze i Kazachstanie, gdzie ludzie zjadają z łatwością o 20 kilogramów więcej cebuli rocznie niż dziesięć lat temu. Egipt jest głównym producentem, z 3,8 miliona ton, ale Egipcjanie również jedzą jej dużo. Obecnie zjadają około 26 kilogramów, w porównaniu z około 10 kilogramami mniej dziesięć lat temu. Podobny wzrost obserwuje się w Bangladeszu, z 9 do 18, a następnie do 19 kilogramów.
Indie również odnotowują wzrost, z około 11,5 do 17,5 kilograma. To mniej niż w wymienionych wcześniej krajach, ale przy populacji półtora miliarda ten wzrost jest znaczący. W Chinach, gdzie mieszka 1,4 miliarda ludzi, spożycie cebuli nieznacznie wzrosło do 14-15 kilogramów. Rosja, Rumunia, Peru, Turkmenistan, Maroko i Grecja znacząco ograniczyły spożycie cebuli.
Niemcy i Francuzi
Bliżej domu, Niemcy i Francuzi zaczęli jeść więcej cebuli. W Niemczech cebula jest uprawiana coraz częściej, ale pojawia się też częściej na ich talerzach. Dziesięć lat temu zjadali około 7 kilogramów; teraz ta ilość wzrosła do 10 kilogramów. Francuzi również zjadają dziesięć kilogramów, co czyni różnicę jeszcze większą niż w Niemczech w porównaniu z dziesięcioma latami temu. Portugalczycy jedzą nieco więcej cebuli niż Francuzi i Niemcy, ale ich spożycie cebuli znacznie spadło w porównaniu z latami ubiegłymi.
Pomimo wzrostu w wielu krajach, istnieją również obszary, gdzie cebula jest spożywana w niewielkich ilościach lub wcale. W Hondurasie ludzie jedzą zaledwie kilogram cebuli rocznie, a w Norwegii również cebula jest mało popularna, z rocznym spożyciem na poziomie 1,3 kilograma.