Konsumenci w Europie Północno-Zachodniej coraz chętniej płacą za żywność z dobrą historią dotyczącą pochodzenia lub metody produkcji. W ten sposób konsumenci zyskują coraz większy wpływ na łańcuch żywnościowy. ABN Amro podaje to w wydanie Krótkie łańcuchy.
W ostatnich dziesięcioleciach znacznie wzrosło zainteresowanie sposobem produkcji żywności. Wywarło to presję na rolników i ogrodników, zmuszając ich do inwestowania w droższe systemy produkcji. Nie wydawało im się to słuszne, ponieważ dla konsumentów i przemysłu przetwórczego cena często pozostawała najważniejszym czynnikiem. Ale to się zmienia i trend ten coraz częściej przekłada się na zmiany w zachowaniach konsumentów. Coraz więcej konsumentów w Europie Zachodniej zwraca uwagę na pochodzenie i metodę produkcji kupowanej żywności. I zapłać więcej za produkty z dobrą historią. Konsument ten zyskuje w ten sposób coraz większy wpływ na łańcuch pokarmowy.
Kanały sprzedaży ulegają zmianom
Konsumenci kupują żywność za pośrednictwem coraz większej liczby różnych kanałów. Pomyślmy o sprzedaży na stacjach benzynowych, za pośrednictwem stron internetowych, sprzedaży w formie food boxów, usług dostawczych, takich jak Foodora, lokalach gastronomicznych, takich jak La Place itd. Coraz powszechniejsze staje się również łączenie handlu detalicznego, usług i gastronomii, tzw. rozmycie. Ponad 60% żywności w Holandii sprzedaje się innymi kanałami niż supermarkety. Supermarkety również poszukują wyróżniających się cech i odpowiadają na trend związany z żywnością, tworząc historię. Daje to szansę producentom chcącym się wyróżnić.
Jedzenie z historią
Najłatwiejszym sposobem opowiedzenia historii jest sprzedaż produktów bezpośrednio konsumentowi. Lecz często nie jest to możliwe. Bank zauważa, że sprzedaż coraz częściej odbywa się za pośrednictwem krótkich łańcuchów dostaw. Łańcuch staje się krótszy, ponieważ jest mniej połączeń między producentem i konsumentem. Pośrednicy często odgrywają ważną rolę. Na przykład w przetwórstwie, dystrybucji, pakowaniu, zarządzaniu, marketingu itd. Ale każde ogniwo może mieć również negatywny wpływ. Na przykład pod kątem przejrzystości, świeżości, autentyczności, opowiadania historii lub kosztów. margines.
Bezcenny
Krótki łańcuch nie jest świętym Graalem, twierdzi ABN Amro. Jest to przede wszystkim sposób na zmniejszenie odległości między producentem a konsumentem. Czasami jest to kwestia fizyczna, ale częściej chodzi głównie o dystans psychiczny, gdzie konsument czuje się blisko producenta. Każde ogniwo łańcucha dodające wartości odgrywa ważną rolę. Ważne jest, aby zachować krytycyzm wobec wartości dodanej każdego linku.
Bank wskazuje, że rynek się zmienia i daje szansę na przywrócenie lub ustabilizowanie marż utraconych w ostatnich dekadach. Dodatkowy dochód wynosi: więcej wyczucia dla własnego produktu i większe uznanie ze strony konsumentów i obywateli, co jest nieocenioną wartością.
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.