5 pytań do Fransa de Ronda
„Wycena kwadratowa to wyzwanie każdego tygodnia”
Firma Livar zajmuje się produkcją wieprzowiny pod własną marką już od początku XX wieku. Frans de Rond, założyciel i współwłaściciel Livar, opowiada o przeszłości, teraźniejszości i przyszłości. „Staramy się co roku zwiększać ubój o 10–20%.
Jak rozwijała się Twoja koncepcja na przestrzeni lat?
„Założyliśmy Livar w 1999 r., aby wyróżnić się na tle anonimowego i konwencjonalnego przemysłu hodowli trzody chlewnej. Celem było zarabianie na życie świniami w inny sposób. W ciągu tych 18 lat Livar rozwinął się w krajową markę mięsną i powiększyliśmy zatrudnienie do ponad 20 pracowników. Przetwarzamy około 225 świń tygodniowo, a mięso jest dostarczane do całej Holandii. Prowadzimy również sprzedaż w Belgii i Niemczech”.
Jak zorganizowany jest zespół Livar i czym się wyróżniasz?
„Livar to spółka BV z 4 partnerami. 8 uczestniczących hodowców trzody chlewnej z Limburgii otrzymuje wynagrodzenie na podstawie pieniędzy paszowych. Podstawą jest kalkulacja ceny kosztowej Wageningen Economic Research (WUR). Ponadto występują dopłaty. Hodowcy trzody chlewnej są zatem mniej podatni na wahania rynkowe. Zarządzanie uczestniczącym hodowcą trzody chlewnej częściowo decyduje o jego zarobkach. Oczywiście, zależy nam również na kosztach. Organizujemy wyłączność i jednolitość za pomocą własnej metody pracy i genetyki. To znaczy, co pozostawię otwarte. Wybór dostawcy paszy i praktyki weterynaryjnej są również organizowane centralnie”.
„Jako miłośnik wina, świat wina jest dla mnie przykładem tego, jak wydobyć mięso z anonimowości. Globalna podaż wina nie wpływa na cenę Grand Cru. Staramy się przenieść tę ideę na wieprzowinę, aby wyróżniała się. Moje motto brzmi: nowe rzeczy nie istnieją, nowe połączenia istnieją”.
Jakie są pułapki i korzyści wynikające z danej koncepcji?
„Największą pułapką koncepcji jest chęć zbyt dużego startu. Z drugiej strony, masa krytyczna jest potrzebna do zagwarantowania bezpieczeństwa dostaw. Mamy tę równowagę w porządku. Zaczęliśmy od małych rzeczy i dlatego udało nam się osiągnąć wzrost każdego roku. Hodowcy trzody chlewnej, którzy do nas dołączają, zazwyczaj nie dążą do wielkości, wielkości, wielkości. Często pociąga ich metoda pracy Livar. Razem z nimi oraz naszymi dostawcami i klientami Livar tworzy jeden zespół”.
Jak zorganizować wycenę kwadratową świni?
„Zacznijmy od tego, że metraż kwadratowy nie jest problemem, ale wyzwaniem. Co tydzień. Dla nas, dla Vion i Van Rooi Meat oraz dla rzeźnika na rogu, który zabija tylko garstkę świń. Na przykład wieprzowina Livara nie nadaje się do Chin. Niektóre produkty, takie jak kości, również znikają wraz z nami w anonimowości. Sztuką tego zawodu jest utrzymanie tego jak najmniejszego. Można porównać metraż kwadratowy z odwróconą układanką, którą trzeba układać od nowa co tydzień. Staramy się znaleźć odpowiedź, będąc kreatywnymi w przypadku pasztetów, kiełbas i produktów mięsnych”.
Gdzie będzie holenderski przemysł hodowli trzody chlewnej i Livar za 5 lat?
„Dążymy do kontrolowanego wzrostu, w zależności od popytu. W naszym przypadku oznacza to, że chcemy rosnąć od 10% do maksymalnie 20% rocznie. Wyzwaniem jest znalezienie równowagi między produkcją a sprzedażą. Sprzedaż jest pierwsza, a produkcja następuje po niej. Ja sam spodziewam się być aktywnym przez następne 10 lat”.
„Spodziewam się rozwiązania problemu obornika w Holandii w ciągu 5 lat. Technologia przetwarzania obornika rozwija się szybko, a rolnictwo polowe potrzebuje nawozów organicznych. Nie ośmielam się przewidzieć, gdzie będzie holenderska hodowla świń za 5 lat. To również nie zależy ode mnie. Holenderscy konsumenci coraz bardziej domagają się różnorodności. Oznacza to, że istnieje przestrzeń do rozwoju koncepcji w hodowli świń. Chociaż nie mam złudzeń, że każdy będzie produkował na niszę rynkową. To niemożliwe. Nisza może przetrwać tylko obok konwencjonalnej. Dotyczy to również hodowli świń”.
Praca Woutera
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.