Wydarzenie Topigs Norsvin
Łańcuch świński opiera się na rodzinnym biznesie
Aby zapewnić konsumentom wieprzowinę wysokiej jakości, konieczne jest zabezpieczenie całego procesu — od nasion do kotleta. Wszystko, co wydarzyło się pomiędzy, zostało omówione we wtorek wieczorem, 31 października, podczas wydarzenia „Na czele” Topigs Norsvin w Nijmegen.
Wieczór rozpoczął się od wystąpienia rzecznika prasowego COV, Dé van de Rieta, który przedstawił trendy w branży mięsnej. Następnie Jean-Marie van Oort (dyrektor Topigs Norsvin) omówił program hodowlany. Tradycyjne cele hodowlane, takie jak konwersja paszy i wysoka wydajność loch, pozostaną niezmienne w przyszłości. Organizacja hodowlana chce uzupełnić to działaniami polegającymi na redukcji zapachu knura i selekcji pod kątem tłuszczu śródmięśniowego.
Van Oort twierdzi, że redukcja zapachu, która spadła o 10% w ciągu 35 lat, jest wyższa niż w przypadku konkurencji. Van Oort: „Redukcja o 100% nie jest możliwa”. Jednak potencjał genetyczny hodowli trzody chlewnej jest nadal ogromny. Oznacza to, że koszt własny hodowli trzody chlewnej można obniżyć na papierze. Aby wykorzystać ten potencjał, konieczna będzie poprawa stanu zdrowia niektórych gospodarstw.
Cykl świń trwa
Drugi mówca, Frans Stortelder (dyrektor operacyjny firmy Vion), omówił proces przetwarzania i przedstawił publiczności jego krytyczny punkt widzenia, nie chcąc jednak być negatywnym. Dyrektor Vion zauważa, że poparcie polityczne dla hodowli trzody chlewnej ze strony środowisk chrześcijańskich i liberalnych maleje. Stortelder spodziewa się również, że tradycyjny cykl chowu świń będzie kontynuowany w przyszłości. Stortelder: „Wzloty i upadki staną się jeszcze bardziej ekstremalne”.
Niesprawiedliwe byłoby obarczanie winą krajowego handlu detalicznego, gdy ceny spadają. „Tylko 30% wieprzowiny trafia do sprzedaży detalicznej w stanie świeżym. Duża część trafia do zagranicznego przemysłu przetwórstwa mięsnego”. Cenę wieprzowiny ustala się na rynku światowym. Według Storteldera, dobra wartość kwadratowa decyduje o ostatecznym wyniku.
DobraRównowagaRolnicza
Aby zorganizować wycenę kwadratową, Vion rozpoczął w tym roku od DobraRównowagaRolnicza. W ten sposób rzeźnia próbuje odpowiedzieć na potrzeby rynku krajowego i światowego przemysłu przetwórstwa mięsnego. Możliwości rozwoju leżą w Azji. Na przykład Stortelder przewiduje, że eksport do Japonii (40.000 60.000 ton) wzrośnie do XNUMX XNUMX ton w ciągu kilku lat.
Przywództwo kosztowe nie jest odpowiedzią, jaką holenderska branża hodowli trzody chlewnej powinna dać światowemu rynkowi. Chodzi o właściwe połączenie produktów i rynków, w tym trzody chlewnej produkowanej przez zdrowe przedsiębiorstwa rodzinne. Według Storteldera przedsiębiorstwa rodzinne odgrywają bardzo ważną rolę w zdobywaniu wsparcia społecznego.
Rozpoznawalne mięso
Według mówcy nr 3, Wima van Kemenade (kierownika ds. zakupów w Albert Heijn), wyzwaniem jest zwiększenie widoczności wieprzowiny w menu dla konsumentów. „Albert Heijn musi zagwarantować pochodzenie mięsa”. W przeszłości Albert Heijn współpracował z wieloma dostawcami mięsa.
Obecnie supermarket ten wspólnie z Vion i przetwórnią mięsa Hilton gwarantuje zaplecze sieci. W ten sposób supermarket kupuje co tydzień około 17.500 XNUMX świń od Vion. Współpracując z hodowcami trzody chlewnej i rzeźniami w sieci, Albert Heijn chce oferować konsumentom mięso odpowiedniej jakości w odpowiedniej cenie.
Praca Woutera
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.
