Gdy pod koniec XIX wieku Vincent van Gogh namalował „Jedzących kartofle”, ziemniaki były najważniejszym składnikiem kuchni holenderskiej. Nic więc dziwnego, że Van Gogh przedstawił rodzinę siedzącą przy parującej misce ziemniaków.
Współpracując z profesjonalistami z branży ziemniaczanej, itelligence Benelux prowadzi badania nad „Ziemniak w 2037 roku'. Powstało pytanie: jak ta scena będzie wyglądać w roku 2037? Rodzina wokół drukarki 3D?
Nadchodzą duże zmiany
Sektor ziemniaczany bez wątpienia stoi u progu poważnych zmian. Dlatego Marcel Pothof, dyrektor ds. żywności i rolnictwa w itelligence Benelux, chce połączyć profesjonalistów z branży ziemniaczanej, aby stworzyć wspólna wizja przyszłości nadejść. W tym blogu przyjrzymy się bliżej konsumentowi. Zainspiruj się wspólną wizją Marcela i Joosta Smaal, przedsiębiorczych piekarzy z Van Maanen Food Group.
Ziemniaki nie znajdują się już w codziennym menu większości holenderskich rodzin. Z pewnością nie dotyczy to ludzi młodych, którzy przyjęli kuchnię etniczną i wolą jeść makarony, ryż, kuskus, wrapy czy kluski. Jedzą frytki i lubią jeść chipsy, ale rzadko sami gotują lub pieką ziemniaki. Dla niektórych ziemniaki mają staromodny smak, a niektórzy nie znoszą ich wysokiej wartości kalorycznej.
Całkowity rynek rośnie, marże maleją
Fakt, że młodzież holenderska rzadko je ziemniaki, nie stanowi większego problemu w sektorze ziemniaczanym. W końcu popyt na całym świecie ogromnie wzrasta. W krajach trzeciego świata wysoka wartość kaloryczna jest mile widziana, a metoda uprawy, która jest o wiele bardziej przyjazna dla środowiska niż w przypadku ryżu czy kukurydzy, jest chwalona. W krajach zachodnich całkowite spożycie świeżych ziemniaków utrzymuje się na dość stałym poziomie, a potencjał tkwi w ich dalszym przetworzeniu.
Tak więc „zjadacze ziemniaków” będą istnieć nadal, ale w tym samym czasie marże plantatorów będą maleć. Ziemniak stał się towarem, produktem masowym niemającym żadnej wyraźnej wartości dodanej. A ponieważ młodzież jest przyszłością, nie wróży to dobrze spożyciu ziemniaków w roku 2037.
Wpływ postępu technologicznego na konsumenta
W ciągu ostatnich 50 lat wzorce żywieniowe konsumentów zmieniły się bardziej niż w ciągu poprzednich 10.000 24 lat. To samo dotyczy zachowań konsumentów. Wszyscy są dostępni 7 godziny na dobę, 20 dni w tygodniu i oczekują, że będą mogli zamówić jedzenie lub zrobić zakupy o każdej porze. Około XNUMX lat temu nie było takiej potrzeby. Weźmy na przykład Internet Rzeczy (IoT). Lodówka, która powiadamia aplikację sklepu spożywczego o skończeniu się mleka, dzięki czemu dziś można dostarczyć więcej mleka. Gdy już to ustalimy, możliwości staną się nieograniczone.
Konsumenci dążący do wygody będą stawać się coraz bardziej wymagający, również w sektorze ziemniaczanym. Coraz częściej to konsumenci decydują, co będzie produkowane, podobnie jak ma to miejsce w innych sektorach. Nowe formaty i technologie dystrybucji dają początek zupełnie nowym koncepcjom marketingowym i lukratywnym modelom biznesowym. Łańcuchy się zmieniają, ogniwa znikają, decyduje konsument. Usługi dostarczania artykułów spożywczych i posiłków wyrastają jak grzyby po deszczu. Na rynku pojawia się coraz więcej nowych receptur, które zwiększają wartość (i marżę) standardowych produktów.
Kim są Jedzący Ziemniaki w roku 2037?
W 2037 roku konsumenci będą przywiązywać jeszcze większą wagę do wygody i zdrowego odżywiania niż obecnie. Konsumenci szukają autentycznych produktów, chcą je dotykać, wąchać i smakować, ale chcą także poznać historię, jaka kryje się za danym produktem. Używając wszystkich zmysłów. Doświadczenie i autentyczność są ważne. Podobnie jak różnorodność, ponieważ konsumenci szukają produktów, które w danym momencie im odpowiadają. Dziś może to być jedno, jutro coś innego. Musimy się z tym uporać.
Najważniejsze pytanie brzmi: co będzie w menu w roku 2037? Zwłaszcza wśród ludzi młodych, którzy teraz prawie nie jedzą ziemniaków. Aby to odkryć, ważne jest nawiązanie dialogu z konsumentem. Zejdź ze swojej ziemi, zajrzyj za kulisy innych branż, dowiedz się, co dzieje się w gastronomii, przestudiuj menu modnych restauracji. To jedyny sposób, aby dowiedzieć się, co się dzieje, gdzie są szanse dla ziemniaka, a gdzie ich nie ma.
Opowiedzmy razem autentyczną historię
Wierzymy, że sektor ten będzie się rozwijał o wiele bardziej, jeśli partnerzy z łańcucha odważą się wspólnie wyruszyć w tę podróż. W innych sektorach nowe formuły udowodniły swoją wartość dodaną; Do konsumenta łatwiej dotrzeć, a partnerzy w łańcuchu dostaw są silniejsi razem.
Widzimy również szanse w sektorze ziemniaczanym. Zbudujmy wspólnie markę, formułę. Należy ponownie wprowadzić ziemniaki na rynek, tak aby były atrakcyjne również dla młodych ludzi. Opowiedz autentyczną, szczerą historię o pochodzeniu ziemniaka, pokaż, co on symbolizuje. Zadbaj o to, aby ziemniak nie ominął statku i pozostał w menu także w przyszłości.
Brak wyboru oznacza przegraną!
Oczekuje się, że w przyszłości nowe odmiany będą pojawiać się na rynku w szybkim tempie. Z jednej strony nowe technologie uprawy, takie jak uprawa ziemniaków z nasion, sprawiają, że nowe odmiany powstają znacznie szybciej, niż miało to miejsce do tej pory. Z drugiej strony, dzięki rozwojowi technologicznemu, takiemu jak IoT, dostępnych jest coraz więcej danych na temat konsumentów i ich życzeń.
Różnicowanie staje się coraz łatwiejsze, ale też coraz ważniejsze. Bo brak wyboru oznacza przegraną! Również w tym przypadku współpraca w ramach łańcucha jest niezbędna. Wspólnie zorganizujcie projekty pilotażowe, aby sprawdzić, co działa, a co nie. Odważ się różnicować i dostosuj ziemniaki do swojej grupy docelowej. Możliwości są nieograniczone: ziemniak dietetyczny, ziemniak ćwiczący, ziemniak rodzinny, a może nawet pigułka zawierająca wszystkie składniki odżywcze.
To z pewnością wymaga odwagi. Ale ten, kto się odchyli do tyłu, nieuchronnie przegra bitwę. Jednak ci, którzy odważą się podjąć decyzje w odpowiednim czasie, mogą lepiej wykorzystać ziemniaki, zobaczyć wzrost swoich marż i przejąć kontrolę nad procesem zmian w łańcuchu. Kto by tego nie chciał?
Drukarka 3D z pewnością znajdzie się na stole
Rozwój drukarek 3D jest niepowstrzymany i istnieje duże prawdopodobieństwo, że Jedzący Ziemniaki z roku 2037 rzeczywiście wydrukują własne danie z ziemniaków. Pytanie tylko: kiedy dokładnie to nastąpi? I co najważniejsze, kto dostarczy niezbędnych składników?
Jak wyobrażasz sobie Jedzących Ziemniaki w roku 2037?
Jesteśmy ciekawi Twojej wizji przyszłościowej pracy i dlatego zapraszamy Cię do udziału w dyskusji Grupa LinkedIn The Potato w 2037 r.. Platforma dla profesjonalistów z branży ziemniaczanej, umożliwiająca dyskusję i wymianę spostrzeżeń na temat Ziemniak w 2037 roku. Więcej o naszej wizji i działaniach możesz przeczytać na stronie nasza strona internetowa.
Joost Smaal jest przedsiębiorczym piekarzem w Van Maanen Food Group. VMFG ułatwia swoim partnerom opracowywanie, udostępnianie i ochronę innowacyjnych i wartościowych formuł. Takie jak Bakers Brigade, gefeliciTAART.nl, Bakery van Maanen, De Verwenbakker i Bakery Fuite.
Marcel Pothof jest dyrektorem ds. żywności i rolnictwa w itelligence Benelux i chce wyżywić świat, właściwie wykorzystując dane i technologię. Mając takie ambicje, łączy profesjonalistów z branży ziemniaczanej, aby wspólnie tworzyć przyszłość ziemniaka.