Aktualności Jedzenie
Te motywy charakteryzują sektor spożywczy w 2021 r.
Nie ma na świecie sektora, który nie był w zeszłym roku pod wpływem korony. Łańcuch żywnościowy również mocno ucierpiał, częściowo przez zamknięcie restauracji. Oczekuje się, że w 2021 roku nie wrócimy do „starej” sytuacji. Pandemia skłoniła wielu konsumentów do poszukiwania nowego stylu życia. Jakie aspekty charakteryzują sektor spożywczy w 2021 roku?
Chociaż pierwsze szczepienia przeciwko koronie zostały już wprowadzone, oczekuje się, że w nadchodzących miesiącach sektor spożywczy nadal będzie pod wpływem pandemii korony. Podobno trwałą zmianą jest również „odnowiony popyt” ze strony konsumentów. Oznacza to, że na przykład wiele firm w łańcuchu żywnościowym musi coraz bardziej koncentrować się na produkcji zdrowej żywności. W końcu konsumenci przywiązują do tego coraz większą wartość.
Zdrowie coraz ważniejsze
W wyniku kryzysu koronowego wielu konsumentów w zeszłym roku poświęciło więcej uwagi i czasu na poprawę odporności i zdrowszy styl życia. Ostatnie badania pokazują, że 6 na 10 konsumentów na całym świecie zaczęło aktywnie korzystać z tego w ciągu ostatniego roku. Zdaniem ekspertów zmiana ta jest trwała. Dla wielu firm z sektora spożywczego wymaga to znacznych zdolności adaptacyjnych. W końcu większy nacisk trzeba było położyć na składniki wzmacniające odporność, takie jak czarny bez, kurkuma i cykoria. Również spółdzielni FrieslandCampina oczekuje, że w 2021 r. zdrowie pozostanie ważnym trendem wśród konsumentów.
Trendem, który dobrze się do tego wpisuje, jest rozwój diety roślinnej. Chociaż dane dotyczące sprzedaży za rok 2020 nie są jeszcze znane, spodziewany jest rekordowy poziom. Analitycy prognozują, że sprzedaż wyłącznie roślinnych produktów mlecznych i jaj osiągnie poziom 4,3 miliarda dolarów, co oznacza roczny wzrost na poziomie 6%. Sprzedaż substytutów mięsa wzrosłaby o 129% do września włącznie w porównaniu z pierwszymi 9 miesiącami 2019 r. Oczekuje się, że wzrost żywności pochodzenia roślinnego będzie kontynuowany w 2021 r., chociaż wtedy liczby będą mniej spektakularne.
Wygoda również pozostanie ważnym tematem w 2021 roku. Wcześniej w tym miesiącu Na przykład badania przeprowadzone przez FoodService Institute Netherlands wykazały już, że całkowity rynek dostaw wzrósł o 2020% w 43,1 roku. W zeszłym roku zamówiono bardzo dużo artykułów spożywczych. Kategoria „dostawa artykułów spożywczych” wzrosła do 2,69 mld euro: +49% w porównaniu z poprzednim rokiem. Dostawa posiłków wzrosła o 37% do 2,75 miliarda euro. W tym roku spodziewany jest również wzrost w tych segmentach gastronomicznych.
Skąd pochodzi moje jedzenie?
Nie tylko wartości odżywcze żywności stały się ważniejsze dla konsumentów, ale pochodzenie żywności jest również czynnikiem w procesie zakupowym. Na przykład 6 na 10 konsumentów na całym świecie wskazuje, że chce wiedzieć więcej o pochodzeniu żywności. Ważną rolę odgrywa w tym również bezpieczeństwo produktów. Zdaniem kilku ekspertów, wiele nowych technologii może się do tego przyczynić, a w 2021 r. poczyniono istotne kroki w zakresie wykorzystania technologii.
Przykładem tego jest cyfrowa etykieta daty ważności, która zapewnia monitorowanie jakości na żywo. Oprócz tych inteligentnych rozwiązań opakowaniowych, coraz więcej producentów żywności koncentruje się na blockchain. Dzięki temu konsumenci mogą śledzić produkt „od pola do stołu”. Technologia taka jak modyfikacja genetyczna również pozostanie ważna w 2021 r., między innymi w celu poprawy smaku, tekstury i procesu produkcyjnego.
Kimberly Baker
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.