Rynek mleczarski jest pewny i niepewny jednocześnie

Mimo że wysokie temperatury w północno-zachodniej Europie mamy już za sobą, ceny spot surowego mleka utrzymują się na dobrym poziomie. Dzieje się tak częściowo dlatego, że w południowej Europie nadal utrzymują się upały. Na przykład we Włoszech panuje popyt na mleko, ale go brakuje. W Holandii ceny mleka surowego utrzymują się na tym samym poziomie co w ubiegłym tygodniu. Cena rynkowa DCA za surowe mleko przy dostawie zawierającej 40% tłuszczu utrzymuje się na poziomie 4,4 euro.

Istnieje jednak wąski rynek, na którym czasami panują nietypowe ceny. Zarówno na górze, jak i na dole. Ceny spot pozostają takie same w północnych i południowych Niemczech. Tymczasem w Holandii ceny mleka na poziomie gospodarstw rolnych rosną. Oznacza to, że cena mleka reaguje, choć z pewnym opóźnieniem, na wzrost cen sera i masła.  

Produkt odpadowy z odtłuszczonego mleka w proszku
Według producentów mleka odtłuszczone mleko w proszku stało się w większym lub mniejszym stopniu „produktem odpadowym”. Obecnie marże dotyczą głównie tłuszczu maślanego. Uderzające jest to, że cena koncentratu odtłuszczonego mleka rośnie, podczas gdy cena odtłuszczonego mleka w proszku spada. Oznacza to, że surowiec stał się droższy od produktu końcowego. Powodem, dla którego zapotrzebowanie na koncentrat mleka odtłuszczonego stale rośnie, jest jego ograniczona dostępność. Niedobory występują również w innych miejscach Europy.

Cena za koncentrat mleka odtłuszczonego wzrasta ze 100 do 1.750 euro za tonę ex works. Ponieważ waloryzacja mleka w proszku pozostaje trudnym tematem, możliwości wzrostu są prawdopodobnie ograniczone.

Ceny pokoi się stabilizują
Gwałtownie rosnące ceny śmietany zmagają się w tym tygodniu z oporem kupujących. Na początku tygodnia kupujący byli dość ostrożni, ale w miarę upływu tygodnia ich chęć kupowania nieznacznie wzrosła. Nie ma jednak miejsca na wyższe ceny. Oznacza to, że notowania DCA śmietanki pozostają na poziomie 7.150 euro za tonę. Ogólnie rzecz biorąc, rynek jest napięty, biorąc pod uwagę rekordowo wysokie ceny. Rzadkość powoduje, że cena utrzymuje się na stabilnym poziomie, aczkolwiek niewielka korekta nie powinna być zaskoczeniem. Cena masła również wydaje się stabilizować.

Wsparcie i niepewność  
Istnieją wątpliwości co do dostaw mleka. Najważniejszym pytaniem jest, jaki wpływ miała i będzie miała pogoda. W Niemczech szacunkowa podaż mleka w czerwcu była o 1,5% niższa niż w roku ubiegłym. We Francji również brakuje mleka. To wspiera cenę mleka. Tym bardziej, że dostępność mleka w najbliższych miesiącach będzie się tylko zmniejszać.

W nadchodzących miesiącach podaż mleka w Holandii będzie się tylko zmniejszać. 

Istnieją jednak również pewne niepewności. Na przykład o cenie śmietanki i masła w dłuższej perspektywie, podczas gdy cena mleka w proszku obecnie spada. Najbardziej stabilnym czynnikiem jest cena niemieckiego sera (Gouda 45), która w tym tygodniu wzrosła w Niemczech o 25 euro, osiągając najniższy poziom 3.250 euro.