Tłuszcz maślany to nowy trend kulinarny w Japonii. Chodzi o ghee, produkt wytwarzany z tłuszczu maślanego i stosowany jako masło do gotowania.
Holenderska firma Ghee Easy produkuje tłuszcz do gotowania – ghee. Podczas programu telewizyjnego Mezamashi w ubiegłym tygodniu ponad 14 milionów Japończyków obejrzało materiał, w którym szczegółowo omówiono zalety ghee w porównaniu z masłem i olejami roślinnymi. Informację tę podała strona internetowa EVMI.
Japończycy jedzą bardzo zdrowo
Populacja japońska ma najwyższą średnią długość życia na świecie. Dzieje się tak w dużej mierze dzięki ich zdrowej diecie. Japończycy tradycyjnie jedzą dużo ryb i mało przetworzonych produktów.
W programie porannym wyraźnie wspomniano o lepszych właściwościach wypiekowych ghee. Ghee porównywano do masła. Krewetki smażone w maśle stały się czarne, natomiast krewetki smażone w ghee przybrały piękny brązowy kolor.
Ghee jest popularne
Ghee to najczystsza forma klarowanego masła. Jest to tłuszcz kuchenny o bogatym smaku i aromacie masła, ale można go podgrzać do znacznie wyższej temperatury. Masło przypala się w temperaturze 130 stopni, oliwa i olej słonecznikowy zaczynają dymić w temperaturze około 170 stopni. Ghee z kolei można bez problemu podgrzać do 250 stopni i używa się go do smażenia ryb i mięsa, ale także do smażenia jajek, naleśników czy smażenia warzyw.
Ghee Easy rośnie
Ghee łatwe przeżywa spektakularny wzrost. „Trzy lata temu zaczęliśmy produkować ghee w kuchni mojego mieszkania w Amsterdamie na drugim piętrze” – mówi założyciel David Klingen. „Mamy teraz kompletną fabrykę i nasze ghee trafia na cały świat”.
Szczególnie duży jest popyt w Japonii. Co miesiąc na statek ładowane są tysiące kilogramów ghee. W tym tygodniu Ghee Easy znalazło się w pierwszej dziesiątce najlepiej sprzedających się produktów spożywczych na Amazon w Japonii.
Dageliks
W Holandii również coraz więcej osób piecze ciasta z ghee. Klingen: „Kiedy zaczynaliśmy, naszymi klientami byli głównie kulinaria i prawdziwi smakosze. Jednak coraz więcej osób postrzega ghee jako tłuszcz do codziennego pieczenia. W ostatnich latach można było zaobserwować podobny rozwój sytuacji z olejem kokosowym. Teraz jest on dostępny w każdym supermarkecie”.
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.
