Ceny mleka na rynku spot przetrwały trudny tydzień

Cena spot DCA surowego mleka w Holandii od drugiego kwartału utrzymuje się na poziomie zbliżonym do 2014 roku. To właśnie w sierpniu nastąpił załamanie rynku mleczarskiego, co spowodowało znaczną korektę cen mleka.

W tym miejscu trend cenowy z połowy sierpnia 2017 roku różni się od tego sprzed trzech lat. Wówczas cena spot spadła o 3 euro w ciągu dwóch tygodni, do 2 euro za 8,50 kg. W tym roku cena spot mleka nie zmieniła się. Powód: mleko nadal cieszy się popytem, dzięki serom, śmietanie i masłu.  

Tekst jest kontynuowany pod wykresem.W tygodniach 32. i 33. została przełamana analogia w trendzie cenowym pomiędzy 2014 a 2017 rokiem. 

Stajnia mleczna
Surowe mleko jest trudno dostępne zarówno w Holandii, jak i w Niemczech. Wielu przetwórców mleka decyduje się na samodzielne przetwarzanie mleka na ser i śmietanę. Przy cenie śmietany sięgającej prawie 8.000 euro za tonę i rosnącej atrakcyjności sera, ten rodzaj przetwórstwa jest najbardziej opłacalny.

Większość firm mleczarskich korzysta z własnych dostaw mleka, co skutkuje niewielkim popytem na surowe mleko na rynku spot. Cena DCA dla surowego mleka w Holandii (z dostawą o zawartości tłuszczu 4,4%) wynosi 43,50 euro za 100 kg, podobnie jak w zeszłym tygodniu. W północnych Niemczech (z dostawą o zawartości tłuszczu 3,7%) cena wynosi 41,50 euro. W południowych Niemczech jest ona o 0,50 euro wyższa.

Blokada do śmietany
W ostatnich tygodniach cena śmietany gwałtownie wzrosła, a poziom 8.000 euro za tonę powoli się zbliża. Przekroczenie tego progu nie jest jednak łatwe. Na początku tygodnia cena śmietany na krótko przekroczyła 8 euro za kilogram. Później sentyment ponownie osłabł.

Prowadzi to do ceny śmietanki DCA wynoszącej 7.900 euro za tonę. W obiegu jest nieco więcej śmietanki. Strata wielu producentów mleka polega na przetwarzaniu jak największej ilości mleka na śmietankę, a następnie wytwarzaniu z niej masła. Strata „mleka odtłuszczonego” jest zatem akceptowana. Cena koncentratu mleka odtłuszczonego waha się, spadając o 20 euro do 1.600 euro za tonę.

Tłuszcz nadal wspiera cenę mleka
Cena śmietanki wydaje się stabilna w przyszłości. Sporadycznie, w pierwszym kwartale 2018 roku, podawano już ceny nieco poniżej 8.000 euro za tonę. Dlatego wsparcie cenowe prawdopodobnie utrzyma się. Cena sera, od której zależy również cena mleka, również wydaje się stabilna. W Niemczech w tym tygodniu Gouda 3.450 była notowana w przedziale od 3.700 do 45 euro, przy dużym popycie.