Wewnątrz: Rynek mleczarski
Mleko bez GMO coraz bardziej popularne na rynku spot
Cena śmietany napotyka na opór, ale nadal rośnie. Surowe mleko jest rzadko dostępne na rynku natychmiastowym, a zainteresowanie mlekiem wolnym od GMO rośnie. Szczególnie prezentują się Niemcy.
Przeczytaj ten artykuł?
Zostań subskrybentem i uzyskaj natychmiastowy dostęp
Wybierz subskrypcję, która Ci odpowiada
BB nieograniczony
- Natychmiastowy dostęp do wszystkich wewnętrznych artykułów i filmów
- Wyłączny dostęp do notowań i danych rynkowych
- Idealna subskrypcja dla firm mieszanych
Na rynku spot kupujący i sprzedający mleko surowe spotykają się po cenach 43,50 euro za 100 kilogramów (dostarczanych z zawartością tłuszczu 4,4%). W Niemczech (przy dostawie z zawartością tłuszczu 3,7%) poziom cen jest nieco niższy. Ze względu na ograniczoną dostępność rynek jest nadal niewielki.
Mleko bez GMO jest pożądane
W Niemczech opracowano standard VLOG dla mleka wolnego od GMO. Oznacza to Verband Lebensmittel Ohne Gentechniek. Od 2018 roku sieci supermarketów Lidl i Aldi zamierzają zwiększyć dostępność tego mleka na niemieckich półkach. Popularnością cieszą się także sery bez GMO.
Handlowcy już obserwują wzrost zainteresowania produktami mlecznymi posiadającymi certyfikat VLOG. Składki płacone z tego tytułu są różne. Za mleko (odtłuszczone) płaci się kilka euro więcej za 100 kilogramów. Proporcjonalnie więcej płaci się za ser bez GMO.
Cena sera kluczowa po interwencji
Po wrześniu, kiedy zakończy się program interwencji w zakresie odtłuszczonego mleka w proszku, rynek mleczarski wejdzie w inną fazę. Pytanie brzmi, jaką strategię wybiorą wówczas hodowcy bydła mlecznego. Jeśli śmietanka i odtłuszczone mleko (koncentrat) będą coraz częściej sprzedawane bezpośrednio po cenach spotowych, wywrze to presję na ceny masła i śmietanki. Odtłuszczone mleko w proszku również będzie poddawane dodatkowemu ciśnieniu. Ten scenariusz jest oczywisty, gdy spada cena sera.
Przy stabilnej cenie sera prawdopodobnie nadal będzie wykorzystywana duża ilość mleka do produkcji sera. W rezultacie ilość masła i śmietany pozostaje ograniczona, co wpływa na cenę. Stabilność ceny sera ma zatem kluczowe znaczenie dla ustalenia ceny dla producentów mleka.
Cena niemieckiego sera
Na razie cena niemieckiego sera, która utrzymuje się na niskim poziomie 3.450 euro za tonę, wydaje się bardzo stabilna. Niemniej jednak cena sera determinuje, jak rzadko dostępne jest masło i śmietanka. Zarówno przetwórcy, jak i handlowcy rozważają swoje strategie w oparciu o różne scenariusze.
Tekst jest kontynuowany pod wykresem.
Historia pokazuje, że cena niemieckiego sera, po okresie stabilizacji latem, może pójść w dowolnym kierunku.
Koncentrat śmietany i odtłuszczonego mleka
Ceny śmietany nieznacznie wzrosły w tym tygodniu. Obrót na poziomie zbliżonym do 8.000 euro za tonę. W miarę upływu tygodnia opór rósł. Dlatego możliwości wzrostu pozostają nieprzewidywalne. Cena koncentratu mleka odtłuszczonego pozostaje stabilna i wynosi 1.500 euro za tonę.