Boerenbusiness Analiza
Niedobór masła we Francji grozi wykolejeniem
We Francji drastycznie brakuje masła. Niedobory są tak dotkliwe, że francuskie supermarkety zostają z pustymi półkami. Tragedia dla przeciętnego Francuza, bo bez masła nie da się żyć. Dlaczego?
Francja to kraj wina i serów, ale także chleba i ciastek. Nigdzie na świecie spożycie masła nie jest tak wysokie jak we Francji. Francuz w 2015 roku spożył około 8 kilogramów masła. W tym samym roku Holender spożył 3 kilogramy masła, podczas gdy średnie spożycie masła w Europie wyniosło 3,8 kilograma.
Amerykanin spożył w 2015 roku około 2,6 kilograma masła, Chińczyk tylko 0,1 kilograma masła. Tylko Niemcy, których spożycie masła wynosi 6 kilogramów na osobę, wciąż zbliżają się do Francji.
Wybuchowe pytanie
Masło składa się w 82% z tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Reszta to woda. Masło jest produktem naturalnym i nie zostało poddane żadnym procesom chemicznym, takim jak margaryna czy margaryna niskotłuszczowa. W latach 90. coraz częściej uważano, że masło jest przyczyną otyłości. Mówi się również, że masło podnosi poziom cholesterolu.
W ostatnich latach masło ponownie zyskało na popularności, a jego spożycie wzrasta. Wysoka zawartość witaminy A w maśle jest niezbędna do wzrostu kości. Witaminy D, E i K są również bogato reprezentowane w maśle. Dlatego dietetyczni guru coraz częściej przepisują masło. Szacuje się, że popyt na rynku światowym wzrósł w ciągu ostatniego roku o 5%.
Masło zwierzęce cieszy się uznaniem, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych (USA). Dlatego McDonalds zdecydował się na wymianę masła roślinnego na wersję zwierzęcą. Logicznie rzecz biorąc, zużywa to duże ilości. Od 2010 roku spożycie masła wzrosło tam o 28% do 875.000 tys. ton. Masło trudno znaleźć także w Azji (zwłaszcza w Japonii). Masło wykorzystywane jest tam głównie jako surowiec dla szybko rozwijającego się przemysłu cukierniczego.
Zawyżona cena masła
Globalna produkcja masła faktycznie spadła o 5%. Główną winę za to ponosi malejąca produkcja mleka w 2016 roku. We Francji produkcja spadła wówczas o około 3% do 26,1 mln ton mleka. Ponieważ na 1 kilogram masła potrzeba około 22 litrów mleka, ma to znaczący wpływ na produkcję masła. W pierwszych miesiącach 2017 r. francuska produkcja mleka również pozostawała w tyle za poprzednimi latami.
Klin między podażą a popytem doprowadził do tego, że europejskie ceny masła w 2017 r. całkowicie odbiegały od normy. We wrześniu cena ZuivelNL wynosiła prawie 700 euro za 100 kilogramów. W lutym ubiegłego roku cena masła nadal wynosiła 397 euro za 100 kilogramów. Historycznie rzecz biorąc, był to górny limit ceny masła. Tylko w latach 2007, 2011 i 2013 masło przekroczyło na krótko kwotę 400 euro. Fakt, że ceny mleka wzrosły tego lata do 0,40 euro za kilogram, to zasługa masła.
(Tekst kontynuuje poniżej wykresu)
Cena masła w Holandii w 2017 r. jest znacznie wyższa od średniej z 5 lat. Pod koniec września we Francji masło kosztowało nawet 800 euro za 100 kilogramów. Oznacza to wzrost cen o 200% w ciągu 20 miesięcy. Największe francuskie supermarkety, takie jak Carrefour, nie chcą podążać za podwyżkami cen. Hurtownicy trzymają się cen ustalonych na rok 2017. Co roku w lutym supermarkety i dostawcy masła negocjują stałą cenę masła na ten rok.
Spadek cen masła doprowadził do najbardziej szalonych sytuacji we Francji. Na przykład tego lata cukiernicy kupowali masło na dużą skalę w supermarkecie, a nie od hurtownika. Dzieje się tak dlatego, że ceny były tam znacznie niższe. W Holandii i Niemczech ceny konsumenckie masła wzrosły. Lokalne cukiernie również podniosły ceny.
Puste półki
W międzyczasie dostawcy przestali zaopatrywać francuskie supermarkety. Francuscy konsumenci coraz częściej narzekają na puste półki na Twitterze. Istnieje obawa, że wraz z postępem zimy niedobory będą się nasilać. Oczekuje się, że niepokoje potrwają co najmniej do lutego, kiedy ponownie pojawi się dyskusja o cenie masła.
Uderzające jest to, że w Europie w obiegu znajduje się więcej masła. Na przykład ceny masła i śmietanki w Holandii i Niemczech szybko spadają w ostatnich tygodniach w wyniku rosnącej podaży z Europy Wschodniej (Polska). Biorąc pod uwagę puste półki, obecnie nie ma śladu rzekomych większych dostaw masła we Francji.
Czy chciałbyś przeczytać więcej takich artykułów? Następnie weź subskrypcja „Milk & Feed Pro”.
Praca Woutera
© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.
