Specjalny rynek bierze odwet za cenę sera

Podaż mleka w Unii Europejskiej (UE) sezonowo utrzymuje się na najniższym poziomie. Jeśli dodamy do tego nadchodzące święta, staje się jasne, dlaczego ceny rosną pod koniec roku. Wzrost ten znajduje odzwierciedlenie w cenie śmietany, która wzrosła z 5,93 euro za kilogram do 6,30 euro za kilogram. Cenę masła szacuje się na 5.100 euro za tonę, a tendencja jest wzrostowa.

Gouda w moll
Śmietana i masło spełniają swoje zadanie, ale nie dotyczy to sera. Na niemieckiej giełdzie cena spadła do 3,30-3,40 euro za kilogram. Stan zapasów określany jest jako normalny. Badania przeprowadzone wśród uczestników rynku wskazują, że taka ilość akcji nie jest normalna o tej porze roku. Zapasy sera zgromadziły się latem i teraz trzeba je dostarczyć na rynek.

To jest prawdopodobnie również powodem negatywnych nastrojów i spadku cen. Na przykład sery Gouda i Edam kosztują od 2,50 do 2,60 euro za kilogram. Chleby plasują się w dolnej części przedziału cenowego, natomiast Antjes w górnej. Jednak to jeszcze nie koniec, bo sery również są sprzedawane w niższych cenach. Trudno powiedzieć, gdzie będzie dno. Tymczasem wszystko już się dzieje w pierwszym kwartale 2018 roku.

Różnica między ceną mleka a ceną mleka spot rośnie
Słaby rynek sera niweluje pozytywne efekty, jakie w rzeczywistości generują rosnące ceny masła. Oznacza to, że nie może być inaczej procesory tracą pieniądze. Dzieje się tak, ponieważ producenci mleka nadal otrzymują dobrą cenę za mleko. W tym przypadku raczej nie dojdzie do gwałtownych redukcji, ponieważ podmioty przetwarzające wspierają się nawzajem i chcą zadowolić członków.

Tymczasem cena holenderskiego mleka spadła do 30 euro za 100 kilogramów (z zawartością tłuszczu 4,4%). Jest to wynik prac konserwacyjnych w przetwórniach i awarii w wielu miejscach. W Niemczech problemy te są nieco mniejsze. Na północy cena wynosi 34 euro za 100 kilogramów (z zawartością tłuszczu 3,7%), podczas gdy na południu kraju cena wynosi 35 euro za 100 kilogramów.

Rokowanie
W ciągu kolejnych kilku tygodni mleko zacznie stopniowo znów płynąć. Hodowcy zwierząt gospodarskich w Holandii rzeczywiście cierpią po utracie możliwości korzystania z testu świetlnego i tym samym zwolnienia z planu redukcji fosforanów. Można tylko zgadywać, jak to się przełoży na całkowitą ilość mleka. 

DMK obiecał utrzymać cenę mleka na stabilnym poziomie do końca roku. Niemcom udało się także zabezpieczyć tzw. białą linię na 6 miesięcy, a kremowa przetrwała do stycznia. Na chwilę obecną jest to stabilna prognoza cen mleka. 
Mleko punktowe w kontekście podaży mleka w Holandii.