Przetwarzanie DMK okazuje się szansą dla Arli

W środę 20 grudnia DMK i Arla ogłosiły podpisanie umowy na produkcję mozzarelli. Na pierwszy rzut oka - mądre posunięcie. Dzieje się tak, ponieważ dzięki produkcji białego sera, serwatka staje się ponownie dostępna i jest na nią popyt. Rynek mozzarelli również oferuje możliwości, mimo że ceny znajdują się pod presją również w miesiącach zimowych.

Zgoda większa niż się wydaje
Argumenty za współpracą są dobre, ale to nie wszystko. Wygląda więc na to, że współpraca będzie szła dalej niż tylko produkcja sera dla Arli przez DMK. Skandynawska spółdzielnia dostarczy mleko, które zostanie przetworzone na ser. Stanowi to od 300 do 350 milionów kilogramów rocznie. W zamian fabryka w Nordhackstedt zostanie przekształcona w taki sposób, aby zdolność produkcyjna 70.000 XNUMX ton mogła być wykorzystana do produkcji mozzarelli.

35.000 XNUMX ton produkcji sera trafia do Arli. Spółdzielnia będzie również płacić DMK za produkcję sera. To niezwykły ruch, który prawdopodobnie w dużej mierze wynika z faktu, że zrzeszeni w DMK hodowcy bydła mlecznego opuścili stowarzyszenie lub grozili, że to zrobią.

Duża ilość mleka zniknęła
Co się dzieje? W 2017 r. DMK odnotowało już 500 milionów kilogramów mleka, które zniknęło na rzecz innych przetwórców. Hodowcy bydła mlecznego byli niezadowoleni z ceny mleka i zmienili dostawcę. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że od 1 stycznia wolumen wywozu wzrośnie do 1,2 miliarda kilogramów. Na początku czwartego kwartału DMK wyraziło nadzieję, że producenci mleka ponownie rozważą swoją decyzję. To był główny powód, dla którego udało się utrzymać wysoką cenę mleka tak długo, jak to możliwe.

Chociaż DMK jest największym dostawcą mleka wolnego od GMO w Unii Europejskiej (1,8 miliarda kilogramów), wprowadził program dobrostanu zwierząt i zrównoważonego rozwoju z Milkmaster i ma lukratywną współpracę z firmą Arla w ramach ArNoCo, to strata jest dla niego dużym ciosem. Obecnie Arla nie jest w stanie nadrobić strat, ale w firmie mleczarskiej można dostrzec wybawcę. 

Przesyłając 300–350 milionów kilogramów mleka rocznie do fabryki Nordhackstedt, Arla wypełnia część luki powstałej w wyniku działań jej członków. Dobra wiadomość dla DMK, które musi zadbać o to, aby fabryki w 15 lokalizacjach w Niemczech pozostały rentowne. Dodatkową zaletą jest to, że produkcja serwatki jest utrzymana, co z kolei przynosi korzyści fabryce przetwarzającej serwatkę w Nordhackstedt i jest częścią współpracy Arla i DMK pod nazwą ArNoCo.

Ponownie wodoszczelność DMK
DMK nazywa to reformą, która ma zapewnić, że przetwarzanie stanie się ponownie bardziej wydajne i uczyni DMK wodoodpornym. Arla widzi w mozzarelli i serwatce szansę na dodanie większej wartości mleku od zrzeszonych w stowarzyszeniu producentów mleka.

Arla szacuje, że wielkość rynku mozzarelli w Unii Europejskiej wzrośnie z 600.000 2017 ton w 720.000 r. do 2022 XNUMX ton w XNUMX r. Peder Tuborgh, dyrektor generalny Arla, wskazuje, że Arla jest jednym z najważniejszych graczy na rynku mozzarelli. „Mamy nadzieję, że dzięki porozumieniu z Arlą uda nam się jeszcze bardziej rozszerzyć tę pozycję”.

Osiągnięte porozumienie to dobra wiadomość dla Arli, ale jeszcze lepsza dla DMK i pośrednio dla producentów mleka, którzy dostarczają ser DOC. Daje to DMK możliwość poprawy rentowności.