Co zapewnia najlepszą waloryzację: masło/proszek czy ser?

Ceny serów nieco spadły w zeszłym tygodniu, ale nadchodzi ostrożne ożywienie. Pytaniem, które obecnie nurtuje przetwórców, jest to, co zapewnia najlepszą waloryzację mleka surowego: ser czy masło/odtłuszczone mleko w proszku?

Po spokojnym okresie letnim aktywność na rynku serów nieco wzrasta. Lepszy nastrój stworzył dwutygodniowy przetarg Arli, który na początku tygodnia zamknął się wyżej. Był to sygnał, że ceny Goudy i Edamu osiągnęły najniższy poziom, po czym popyt na sery ponownie wzrósł. Ponadto rosną ceny tłuszczu mlecznego (zwłaszcza śmietany), a białka mleka również patrzą w górę.

Pomimo tych lepszych sygnałów ożywienie cen serów wydaje się niemożliwe. Przecież podaż mleka w Europie jest w większości stabilna. Dodatkowo nad rynkiem wisi twardy brexit, który niesie ze sobą niepewność. Zagraża to europejskiej sprzedaży serów i mozzarelli do Wielkiej Brytanii.

Waloryzacja mleka surowego
Do niedawna najlepszą i najbardziej stabilną waloryzację mleka surowego zapewniały sery. To się zmienia teraz, gdy waloryzacja tłuszczu mlecznego jest bardziej opłacalna, a cena tłuszczu mlecznego rośnie odtłuszczone mleko w proszku coś przyciąga. Dlatego właśnie różni producenci produktów mleczarskich ponownie rozważają przeniesienie punktu ciężkości w procesie przetwarzania z sera na masło/odtłuszczone mleko w proszku. To także rodzi niepewność.

W skrócie: aktywność na rynku serów powróciła, choć nie należy spodziewać się większych ruchów cenowych. Notowania DCA w Gouda wzrosną w tym tygodniu o 0,03 euro do 2,80 euro za kilogram. Oferta dla Edam wzrasta o 0,04 € do 2,74 € za kilogram. Edam czerpie korzyści ze zwiększonego popytu ze strony przemysłu hutniczego (pizza i tym podobne)

Ten artykuł jest częścią subskrypcji Boerenbusiness Mleko i Pasza ProW nadchodzącym okresie możesz przeczytać cotygodniową analizę sera Boerenbusiness Przeczytaj bezpłatnie przez ograniczony czas w ramach wprowadzenia. 

Zobacz najnowsze cytaty tutaj.

Praca Woutera

Wouter Baan jest szefem działu mięsnego i mleczarskiego w BoerenbusinessW DCA Market Intelligence zajmuje się rynkiem mleczarskim, wieprzowiny i mięsa. Monitoruje również rozwój (biznesu) w agrobiznesie oraz przeprowadza wywiady z prezesami firm i decydentami.

w.baan@boerenbusiness.nl

© Analiza rynku DCA. Niniejsza informacja rynkowa podlega prawu autorskiemu. Zabrania się reprodukowania, rozpowszechniania, rozpowszechniania lub udostępniania treści osobom trzecim za wynagrodzeniem w jakiejkolwiek formie bez wyraźnej pisemnej zgody DCA Market Intelligence.