Na cenę sera w USA nie ma jeszcze wpływu lęk wysokości

Zarówno przyjaciele, jak i wrogowie są zaskoczeni szybkim wzrostem cen amerykańskich serów po gwałtownym spadku w kwietniu. Krajowe gazety w USA, takie jak New York Times, również donoszą o obecnie niebotycznie wysokich cenach sera. Na początku lipca cena sera cheddar w Chicago wzrosła do ponad 5.800 dolarów za tonę. Stało się tak pomimo tego, że w kwietniu cena spadła do prawie 2.300 dolarów za tonę, najniższego poziomu od 20 lat. Nigdy wcześniej zmienność na amerykańskim rynku serów nie była tak duża jak obecnie.

Na przebudzenie składa się kilka czynników. Po pierwsze, producenci sera znacznie ograniczyli produkcję na początku blokad, kiedy producenci mleka musieli wypłukać mleko. Jednakże popyt detaliczny na produkty serowe znacznie wzrósł. W obawie przed wirusem grille organizuje się w domu (nawet) częściej niż zwykle. Na burgerze nie powinno oczywiście zabraknąć sera. Amerykańscy analitycy branży mleczarskiej twierdzą, że spożycie sera jest na wysokim poziomie. Ponieważ środki koronowe zostały ponownie złagodzone, sprzedaż do usług gastronomicznych również ponownie wzrosła.

Druga fala korony 
Tymczasem liczba infekcji koronowych w USA ponownie szybko rośnie, szczególnie w stanach Teksas i Floryda, gdzie wirus płuc w pierwszej fali miał stosunkowo łagodny przebieg. Następnie zostaną wprowadzone bardziej rygorystyczne środki. Druga fala zanieczyszczeń w połączeniu z poprawą produkcji sera (na skutek wzrostu cen) może zahamować ceny sera.

I choć wydaje się, że ceny serów stabilizują się, niekoniecznie istnieją obawy przed poważną korektą w krótkim okresie. Jest to częściowo spowodowane amerykańską produkcją mleka, która obecnie wykazuje sezonowy spadek. The dane o produkcji za maj były również niższe niż w roku ubiegłym. Ponadto w czerwcu zapasy sera znacznie spadły. Na podstawie próby Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) odnotowuje spadek o 13% w czerwcu, chociaż dostawy w maju były historycznie wysokie.

Istnieją obawy w dłuższej perspektywie, ponieważ koronawirus wpływa na amerykańską gospodarkę, a tym samym na siłę nabywczą konsumentów. Biuro Budżetowe Kongresu szacuje spowolnienie gospodarcze w 2020 roku na 5,6% i zakłada bezrobocie na poziomie około 10%. Gospodarka prawdopodobnie nie powróci do poziomu sprzed kryzysu koronowego aż do 2022 roku.  

Stabilny rynek w UE
Nie ma absolutnie żadnych oznak podobnych wartości odstających w USA na europejskim rynku serów. Ceny serów Cheddar i serów w Europie utrzymywały się w ostatnich tygodniach na bardzo stabilnym poziomie. Dalsze ożywienie utrudnia brak popytu. Cenowo Europa ma przewagę konkurencyjną na rynku światowym, ale faktycznie tak było od maja ubiegłego roku.