Niedobór serka śmietankowego w Stanach Zjednoczonych

W październiku firma Schreiber Foods była zamknięta na kilka dni, ponieważ grupa hakerów zaatakowała fabryki i centra dystrybucyjne. Do ataku doszło w szczycie sezonu. Dodaj do tego istniejące braki kadrowe i niebotyczną inflację, a chaos będzie kompletny. Wiele firm spożywczych borykało się już z niedoborami w związku z rajdem surowcowym, będącym efektem rosnącego zapotrzebowania na surowce rolne. Serek śmietankowy to produkt składający się zarówno ze śmietany, jak i mleka, co wyjaśnia, dlaczego nie ma jego dużych zapasów.

Rośnie popyt na serki śmietankowe
Serki śmietankowe zawsze cieszyły się popularnością wśród amerykańskich konsumentów – niezależnie od zbliżających się świąt Bożego Narodzenia. Kraft Heinz podaje, że popyt ze strony handlu detalicznego i usług gastronomicznych wzrósł w ubiegłym roku o 18%. Firma spożywcza wysyła obecnie do restauracji od 30% do 35% więcej serka śmietankowego niż w roku ubiegłym. Tymczasem popyt stale rośnie. Częściowo dlatego, że amerykańscy konsumenci częściej jedzą śniadania w domu; konsekwencja kryzysu koronowego.

Wysoki popyt na serki śmietankowe jest zbyt duży w stosunku do ograniczonej podaży. Trzeba było zacząć na początku grudnia Sernik Juniorski produkcja w piekarni została już wstrzymana z powodu braku serka śmietankowego. W tej fabryce zwykle pracuje się w godzinach nadliczbowych w najbardziej ruchliwych porach roku. Problem niedoboru surowców jeszcze się nie skończył, dlatego w ostatnim czasie produkcja została ponownie wstrzymana.

Produkt wrażliwy
W zeszłym roku całkowita wartość sprzedaży serków śmietankowych w USA wyniosła około 830,8 miliona dolarów. Nie można określić dokładnych danych dotyczących produkcji. Ser śmietankowy jest szczególnie narażony na problemy w łańcuchu dostaw. Niektórzy producenci mieli w zeszłym roku problemy z pozyskiwaniem skrobi – środka zagęszczającego. Jednak uzyskanie opakowań takich jak folia z tworzywa sztucznego i pudełka kartonowe również stanowiło wyzwanie.

W Stanach Zjednoczonych cena kontraktów terminowych na mleko utrzymuje się od początku grudnia na dość wysokim poziomie. 17 grudnia cena mleka na giełdzie CBoT w Chicago wynosiła 18,48 dolara. W poniedziałek 20 grudnia notowania kształtowały się na tym samym poziomie, notując 18,46 dolara. Jest to spadek w porównaniu z 8 grudnia, kiedy cena mleka nadal wynosiła 18,76 dolarów. Dokładna cena kremu w Stanach Zjednoczonych nie jest jasna. Dane rynkowe agencji rynkowej Tridge pokazują, że ser śmietankowy kosztuje 1,15 dolara za kilogram. Ze względu na wysoką cenę mleka oczekuje się, że w dłuższej perspektywie serki śmietankowe będą droższe. 

Aby złagodzić ten ból, gigant spożywczy Kraft Heinz (właściciel Philadelphia Cream Cheese) zaoferował konsumentom zwrot do 17 dolarów od 20 grudnia za dania, które chcą upiec, a które nie zawierają serka śmietankowego. Konsumenci otrzymują bon. „W tym roku zamiast słynnego sernika przygotuj ciasteczka” – oznajmiła firma spożywcza. Ze strony internetowej Kraft Heinz wynika, że ​​nie można już nic zarzucić, z czego można wywnioskować, że promocja była krótkotrwałym sukcesem.