Produkcja sera kwitnie, a ceny eksplodują

Od miesięcy wtajemniczeni myśleli, że ceny serów ustabilizują się, ale tak się nigdy nie stało. Faktycznie, w ciągu ostatnich dwóch tygodni rynek nabrał nowej energii. Notowania DCA dla Gouda i Edam wzrosły w zeszłym tygodniu do 4.800 euro za tonę. Obecnie cena czasami ma już za to piątkę. Klienci, którzy licytują, zawsze zostają odrzuceni. Producenci boją się sprzedawać z wyprzedzeniem duże ilości po zbyt niskich cenach kontraktowych. Jak wskazują podmioty rynkowe, przy dostawie w trzecim kwartale wymagana jest cena 6.000 euro za tonę. Kupujący niechętnie rejestrują wolumeny na tak wysokim poziomie, dlatego często ma miejsce handel spot. 

Trudne negocjacje 
Rachunek leży obecnie na stole w sklepie detalicznym. Nie mogą (lub nie chcą) przerzucać szybko rosnących cen serów na konsumentów jeden na jednego, ponieważ działa to odstraszająco. W tej chwili dla wielu konsumentów ceny serów są nadal akceptowalne. Jeśli jednak ceny w supermarketach będą dalej rosły, prawdopodobny jest spadek popytu. Tym bardziej, że siła nabywcza w Holandii i krajach sąsiadujących jest już pod znaczną presją. Według rynku negocjacje między sektorem detalicznym a producentami produktów mlecznych są zacięte. 

Produkcja sera znacznie niższa
Niedobory sera potwierdzają dane produkcyjne Holenderskiego Urzędu Statystycznego.W styczniu produkcja w naszym kraju spadła o 8,6% do 77.000 tys. ton. Skurczom nie pochlebiało święto, gdyż Nowy Rok wypadał w weekend. Spadek jest związany z utrzymującą się niską podażą mleka w Europie Północno-Zachodniej. Wywiera to również presję na produkcję sera w sąsiednich krajach. Po stronie popytowej rynek otrzymuje wsparcie po zakończeniu środków koronacyjnych, co oznacza, że ​​szczególną popularnością cieszą się sery cheddar i mozzarella. W związku z tym ceny tych serów wzrosły niezwykle szybko. Cena sera Cheddar przekracza obecnie 5.000 euro za tonę. Przy cenie 4.900 euro za tonę mozzarella jest jeszcze droższa niż Gouda i Edam, podczas gdy ser ten ma niższą zawartość suchej masy. 

Wojna między Rosją a Ukrainą nie wpływa bezpośrednio na rynek serów, ale przyczynia się do gorących nastrojów na rynku. Prawdopodobnie w kolejnych tygodniach ta tendencja ulegnie zmniejszeniu, tymczasem zbliża się szczyt podaży mleka, ale nadal nie widać końca rajdu cenowego.