Rynek serów pozostaje solidny, gęsty płyn wystrzeliwuje w górę

Część partii spodziewała się takiego ruchu cen już tydzień temu, bo handlowała już na potrzeby po Świętach Wielkanocnych. Z niewielkim opóźnieniem efekt nadal istnieje.

Według wyceny DCA cena śmietanki wzrosła o 200 euro do 8.710 euro za tonę. Notowania koncentratu wzrosły o 120 euro za tonę.

Rozpiętość cen była duża w przypadku śmietany. Niektóre strony odnotowały ceny przekraczające 9.000 8.500 euro za tonę, inne nie przekraczały XNUMX XNUMX euro za tonę. Fakt, że wzrosła także cena masła, był raczej efektem ubocznym silnego wzrostu cen śmietanki. Mówi się, że na rynku masła panuje ciasnota i w ogóle nie gromadzi się zapasów. Jednak i tutaj opór przed wyższymi cenami jest dość silny.

W przypadku odtłuszczonego mleka w proszku obraz był nieco spokojniejszy niż w przypadku śmietany, jednak tutaj różnica w ruchu w porównaniu z odtłuszczonym mlekiem w proszku jest szczególnie uderzająca.

Notowania odtłuszczonego mleka w proszku spadły o 175 euro za tonę, co można wytłumaczyć z wielu powodów, ale od tego czasu cena odtłuszczonego mleka w proszku wzrosła do takiego poziomu, że (z punktu widzenia wydajności) nie można go już przetwarzać na mleko odtłuszczone proszek. W międzyczasie koncentrat można w dalszym ciągu wykorzystać do produkcji świeżego nabiału lub sera.

Utrzymujące się spadki cen na rynku mleka w proszku wynikają głównie z wydarzeń poza Europą. Dostępny jest tam tańszy produkt, czemu pomaga także tańszy dolar. Szczególnie atrakcyjne cenowo jest odtłuszczone mleko w proszku z USA. Jednak kupujący wahają się przy obecnym średnim poziomie cen. Na tym ostatnim Aukcja GDT (który spadł jeszcze bardziej), mówiono, że ponieśli porażkę zwłaszcza Azjaci spoza Chin. A spadki cen na GDT zwykle wpływają również na notowania w Europie.

Wśród mleka w proszku notowania pełnego mleka w proszku wypadły korzystnie na tle pozostałych. Pełne mleko w proszku jest jednak produktem niewielkim na otwartym rynku. mimo że wielkość jego produkcji jest dość duża. Produkowany jest głównie na zamówienie. Dlatego też wycena często jest postrzegana jako swego rodzaju kalkulacja ceny.

Podobnie jak odtłuszczone mleko w proszku, cena serwatki w proszku również spadła i uderzająca jest również różnica w cenie pomiędzy serwatką w proszku żywnością a serwatką w proszku paszą. To efekt uboczny spadków na rynku.

W międzyczasie rynek serów pozostaje stabilny, a ceny rosną, ale zmiany cen nie zawsze odpowiadają odczuciom dotyczącym tego, co dzieje się na rynku. Było sporo plotek o gwałtownie rosnących cenach sera Cheddar. W końcu nie jest tak źle. Tymczasem zanotowano silniejsze niż początkowo sądzono podwyżki cen serów Gouda i Edam. 

Tymczasem na mozzarellę nadal cieszył się duży popyt, osiągając cenę 25 euro za tonę więcej niż tydzień wcześniej. Być może dlatego, że rynek serów jako całość stale rośnie, właśnie tutaj można odczuć największe zaufanie. Popyt jest duży, dostępność produktów jest niewielka, a skargi na ceny są stosunkowo niewielkie.