Podstawy mleczarstwa odwracają spadkową tendencję na rynku mleczarskim

Podwyżki lub obniżki cen często występują w poszczególnych grupach produktów. Teraz tak nie jest. Na przykład odtłuszczone mleko w proszku to jedyny popularny rodzaj proszku, którego cena rośnie. Pełne mleko w proszku nadal wydaje się nieco słabsze, a cena produktów z dużą zawartością tłuszczu również jest niska. Cena serwatki w proszku również nadal spada. Niepewność, która w ubiegłym tygodniu spowodowała spadek cen na rynku, obecnie powoduje wzrost cen różnych towarów. Kluczowym pytaniem pozostaje: jakiego popytu można się spodziewać w trzecim i czwartym kwartale?

{{dataviewSnapshot(46_1653492789)}}

Cena masła nadal rosła w tym tygodniu, jednak nie w takim samym tempie jak cena śmietanki. Śmietana zanotowała największy wzrost w tym krótkim tygodniu, którego cena wzrosła o 215 euro za tonę.

Cena zagęszczonego mleka odtłuszczonego również znacząco wzrosła, osiągając średnio prawie 3.000 euro za tonę suchej masy. Oznacza to, że marża uzyskana w wyniku przetworzenia na odtłuszczone mleko w proszku jest nieco mniejsza, ale nadal jest ona dość dobra. Zwłaszcza teraz, gdy ceny znowu rosną.

Obraz sytuacji na targu serowym jest mieszany. W zeszłym tygodniu pojawiła się niewielka dodatkowa dostawa „sera żółtego” (Gouda/Edam w folii) z krótkoterminową dostawą i po nieco niższych cenach. W tym tygodniu takie okazje znów zniknęły, a ceny, zwłaszcza sera Gouda, wzrosły. Cena sera edamskiego pozostała nieco niższa, podobnie jak cena mozzarelli. W serze Cheddar cena twarogu nieznacznie wzrosła, a cena sera łagodnego nieznacznie spadła.

Ceny proszku serwatkowego pozostają pod dalszą presją. Różnica cenowa między żywnością na bazie serwatki w proszku a paszą na bazie serwatki w proszku powoli się zmniejsza, ale nadal istnieje. Jednak cena paszy wynosząca nieco poniżej 1.300 euro za tonę nadal wydaje się dość wysoka, na przykład dla branży mleka cielęcego.

Według raportów rynkowych fakt, że ceny proszku serwatkowego utrzymują się na obecnym poziomie, nie jest spowodowany niedoborem surowców. Od pewnego czasu można zaobserwować nadpodaż koncentratu serwatki, ale nie jest on suszony, ponieważ większość wież proszkowych jest wykorzystywana do przetwarzania produktów o wyższej wydajności, takich jak odtłuszczone mleko w proszku.

Tymczasem na rynku nadal panuje nerwowość. Nie ma zatem pewności, że obecny kierunek rozwoju pozostanie taki sam przez długi czas.