Ser wbrew trendowi na rynku, który nadal spada

Cheddar z kolei czuje się najsłabszy. Ożywienie cen jest na przykład nieco bardziej odczuwalne w Holandii niż w Niemczech. Rynek tam jest dobry, ale wydaje się też nieco bardziej stabilny.

Wydaje się, że rosnący popyt jest spowodowany kilkoma czynnikami. Po pierwsze, kupujący muszą zacząć zabezpieczać się na czwarty kwartał. Ponadto różne strony zaczynają się martwić o wolumen zakupów na III kwartał. Czy masz już wystarczające zapasy? Wydaje się, że to jest powód, dla którego, zwłaszcza w ostatnim tygodniu, kilka partii sera zostało sprzedanych w ramach krótkoterminowej dostawy. Pewną rolę odgrywają także obawy dotyczące długotrwałej suszy w dużych częściach Europy.

Chude liście proszku wiosną
Tymczasem ceny mleka w proszku pozostają pod dalszą presją na słabym rynku. Zwłaszcza odtłuszczone mleko w proszku znów mocno ucierpiało w tym tygodniu. Cena proszku serwatkowego spadła tylko nieznacznie, różnica cen między żywnością a paszą w proszku serwatkowym nadal istnieje, choć jest mniejsza niż trzy tygodnie temu.

Cena masła również nadal spada, jednak spadek był w tym tygodniu mniejszy niż cena śmietany. Różnica cen spadła z nieco ponad 1.500 euro za tonę około dwa tygodnie temu do około 1.300 euro obecnie. 

Cena masła w ostatnich tygodniach spadła o kilkaset euro za tonę, ale w porównaniu z Nową Zelandią cena masła w Europie jest nadal bardzo wysoka. Na przykład notowania DCA w tym tygodniu wynoszą 6.853 euro za tonę, podczas gdy najnowsze notowania GDT dla masła odpowiadają kwocie około 5.445 euro za tonę. Importerzy, którzy kupili produkty z Nowej Zelandii (w trakcie transportu znajdują się przesyłki), mogą być w stanie uzyskać na tym pewną marżę.

Cena koncentratu mleka odtłuszczonego podlegała w ostatnich tygodniach pewnym wahaniom, spadając ponownie w tym tygodniu. Jednakże średnia cena utrzymywała się w ostatnich tygodniach na dość stabilnym poziomie, co jest oznaką, że popyt na produkty mleczne ogólnie rzecz biorąc nadal jest duży. Koncentrat z czasem stał się zbyt drogi do produkcji odtłuszczonego mleka w proszku, nadal jednak doskonale nadaje się do świeżej produkcji lub na przykład do produkcji sera.

Obawy związane z suszą w tle
Ta sama historia w dużej mierze dotyczy surowego mleka. W Holandii podaż jest dobra, być może nawet nieco wyższa niż w tym samym okresie w ubiegłym roku. Taka sytuacja nie miała miejsca w innych częściach Europy od dłuższego czasu, ponieważ wzrost gospodarczy jest po prostu zbyt słaby, a co za tym idzie, produkcja mleka będzie mniejsza.