Ser nadal napędza rynek mleczarski

Te trendy są, jakie są. W tle nadal jest dużo niepewności. Europa jest zbyt droga dla rynku światowego i dlatego ma trudności z eksportem. Ponadto konsumenci mają coraz mniej do wydania. Powinno to wywrzeć presję na ceny produktów mlecznych, ale z drugiej strony rosną obawy dotyczące trwającej suszy w dużej części Europy. W rezultacie we Francji i Niemczech podaż mleka już teraz drastycznie spada, a nie są to jedyne kraje UE, które borykają się z tym problemem.

Kupujący chcą się zabezpieczyć
Nie można jeszcze powiedzieć, jakie to będzie miało konsekwencje dla rynku mleczarskiego w nadchodzących miesiącach. Oczywiste jest, że ceny sera póki co rosną, ponieważ sprzedawcy detaliczni i inni nabywcy nadal chcą zabezpieczyć swoje interesy na krótki okres, ale jednocześnie chcą zapewnić sobie dostawy na dłuższą metę. Dotyczy to głównie cen sera Gouda i Edam, cena Cheddara również pozostaje stała. Mozzarella trochę ustępuje pola.

Cena masła i śmietanki również nieznacznie wzrosła w tym tygodniu. Jednak rynki tych produktów pozostają niepewne. Ceny są nadal dość wysokie, ale trudno przewidzieć, jak sytuacja będzie wyglądać w nieco dłuższej perspektywie. Zapasy masła są niskie, niższe niż w poprzednich latach, ale kluczową kwestią wydaje się obecnie elastyczność popytu w nadchodzących miesiącach.

Rynek mleka w proszku ma dwa oblicza. Na wewnętrznym rynku europejskim popyt jest nadal duży, a ceny utrzymują się na stosunkowo dobrym poziomie.

Rynek proszków o dwóch obliczach
W Niemczech ceny za tonę odtłuszczonego mleka w proszku nadal wahają się od 3800 do 4000 euro. A ci, którzy uważają, że to za drogie, powinni po prostu zobaczyć, co widzą – argumentują dostawcy. Na razie czują się na tyle komfortowo, że mogą poczekać, zwłaszcza że ich magazyny są dalekie od pełnych.
W wielu innych krajach, m.in. w Holandii, firmy odczuwają większą presję związaną ze sprzedażą i utrzymywaniem otwartego kanału eksportowego, stąd też mówi się o niższych cenach. Może teraz to nie boli, ale kiedyś to wszystko będzie musiało się na nowo połączyć.
Rynek koncentratów mógł już w tym tygodniu zanotować niewielki wzrost, gdyż cena tego półproduktu gwałtownie spadła.

Trudno jednak wyciągnąć z tego jakieś poważniejsze wnioski. Koncentrat mleka odtłuszczonego można wykorzystać do wielu celów: do produkcji proszku, sera lub świeżej żywności.

Ceny mleka na rynku spot pozostają generalnie stabilne, chociaż w południowych Niemczech odnotowano ich spadek. O tym, że popyt jest stosunkowo słaby, świadczy fakt, że ceny w Holandii i północnych Niemczech są niższe od cen fabrycznych.