Ceny serów nadal rosną ze stoickim spokojem

Kiedy ceny sera były pod presją w czerwcu i lipcu, logicznym scenariuszem było to, że notowania Goudy i Edamu spadną poniżej 5.000 5.200 euro za tonę i na razie nie wzrosną powyżej. W sierpniu jednak rynek nieoczekiwanie znów się ożywił. Gouda i Edam płacą ponad XNUMX euro za tonę, a trend wciąż rośnie. Do zgarnięcia są nowe rekordy cenowe.

Napięte zapasy wspierają rynek
Napięte akcje podsycają nastroje na rynku. Podobnie jak sezonowy spadek podaży mleka, który potrwa do listopada. Sentyment otrzymuje również dodatkowe wsparcie ze strony ekstremalnej suszy w Europie. Mogłoby to dodatkowo zahamować produkcję mleka, chociaż sygnały te nie są jeszcze widoczne w Europie Północno-Zachodniej. Wiele gospodarstw mlecznych ma rozsądnie uporządkowane zapasy pasz, a wysokie ceny mleka zachęcają do zwiększenia produkcji. Oczywiście istnieją obawy dotyczące złych warunków uprawy kukurydzy, ale firmy jeszcze tego nie przewidują.

Popyt na sery jest dobry, częściowo ze względu na koniec wakacji, wysokie ceny mogą odstraszać kupujących, ale producenci mają po swojej stronie rynek. W czwartym kwartale obstawiają ceny 5.400 euro za tonę lub nawet wyższe. Sprzedaż do kanału gastronomicznego jest również określana jako dobra. Szczególnie korzystne są tu cheddar i mozzarella, których ceny również rosną.

Inflacja nadal rośnie
Oznaki spadku popytu ze względu na wysoką inflację nie są (jeszcze) widoczne, chociaż siła nabywcza konsumentów znajduje się pod dużą presją. W sierpniu inflacja wzrosła do 13,6%, jak obliczył dziś rano Urząd Statystyczny Holandii. Inflacja żywności wyniosła ponad 10% z nabiałem i mięsem jako czynnikami napędzającymi. Niemniej jednak konsumenci nie ignorują sera. Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że substytuty (produkty mięsne) również stały się znacznie droższe, więc nie ma prawie żadnych opcji awaryjnych. Należy zauważyć, że ostateczne rozliczenie rachunku za energię nie powinno być odkrztuszane do początku 2023 roku. W międzyczasie szafa natychmiast przedstawi plan naprawy siły nabywczej. Zostanie zaprezentowany na Prinsjesdagu. Może to pozbyć się ostrych krawędzi, ale nie złagodzi bólu. 

Krótko mówiąc: ceny sera wydają się jeszcze nie osiągnąć szczytu. Jednak na rynku panuje znaczna niepewność. Producenci droższych serów markowych znajdują się w trudnej sytuacji. Producenci serów luzem radzą sobie stosunkowo lepiej. Według narzędzia Milk Price Comparison, to oni płacą obecnie najwyższe ceny mleka. BoerenbusinessNa rynku mleczarskim panuje napięta atmosfera, przy czym najbardziej niestabilna jest obecnie sytuacja na rynku sera.