Analiza mleko
Ser najbardziej ucierpiał na spadku rynku
Presja cenowa na rynku mleczarskim w tym tygodniu dotknęła głównie serów, choć spadek cen dotknął również masła. Oba produkty coraz częściej trafiają na rynek dostawców. Dzieje się tak za sprawą dużych graczy, którzy najwyraźniej chcą sprzedać dodatkowe ilości sera.
Przeczytaj ten artykuł?
Zostań subskrybentem i uzyskaj natychmiastowy dostęp
Wybierz subskrypcję, która Ci odpowiada
Jeśli chodzi o sery, ceny szczególnie serów Gouda i Edam w folii gwałtownie spadły, przy czym zwykle nieco droższe „Antjes” również musiały obniżyć marże.
Ceny na Ukrainie nie wróciły jeszcze do poziomu sprzed przystąpienia do Rosji, ale są już zbliżone. Mozzarella nadal plasuje się nieco niżej od serów Gouda i Edam pod względem ceny, ale w tym tygodniu straciła mniej na wartości. Cheddar był serem, który najlepiej utrzymywał cenę, ale zarówno Curd, jak i Mild osiągnęły poziom ceny poniżej 5.300 euro za 1000 kilogramów.
Mimo że mleko w proszku i masło były już wcześniej uwzględniane w spadkowej sztafecie, notowania masła DCA również spadły w tym tygodniu znacząco. Jednak tempo było tu nieco wolniejsze niż w zeszłym tygodniu. Kilku uczestników rynku uważa, że ma to pośredni związek ze swego rodzaju efektem Bożego Narodzenia. Najlepiej widać to na rynku śmietan. Ze względu na zwiększony popyt ceny pokoi ponownie nieznacznie wzrosły.
W przypadku koncentratu mleka odtłuszczonego widoczna była tendencja odwrotna. Tam cena ponownie spadła po niewielkim odbiciu w ubiegłym tygodniu. Produkt ten jest jednak nadal zbyt drogi, aby wytwarzać z niego mleko w proszku. Koncentrat wykorzystywano więc głównie do produkcji świeżych produktów mlecznych, do deserów lub jako składnik potraw.
Ceny odtłuszczonego mleka w proszku uległy pewnej stabilizacji, chociaż widoczna jest utrzymująca się różnica cen między produktem, który trafia na rynek wewnętrzny UE, a produktem, który musi trafić na rynek światowy. Ostatnia kategoria produktów daje zwykle o ok. 100–150 euro mniej na tonę.
Cena proszku serwatkowego przeznaczonego do stosowania w przemyśle paszowym pozostaje w zasadzie stabilna, podczas gdy cena proszku serwatkowego przeznaczonego do spożycia przez ludzi ponownie wzrosła. Trudno jest dać jasny obraz tej sytuacji, ponieważ rozpiętość cen jest dość duża.
Dotyczy to również wcześniej wspomnianych półproduktów: śmietany i zagęszczonego mleka odtłuszczonego. Powodem jest bardzo zmienny rynek, na którym kupujący i sprzedający poszukują jakiejś ceny równowagi, lecz nie udaje im się to zbytnio.