Analiza Kaas
Rynek sera ulega dodatkowej podaży mleka
Ceny sera wzrosły wiosną tak szybko, jak teraz rynek zaczyna spadać. Seria negatywnych wiadomości sprawia, że ceny sera tuż przed świętami Bożego Narodzenia wciąż nie mają stabilnego podłoża.
Przeczytaj ten artykuł?
Zostań subskrybentem i uzyskaj natychmiastowy dostęp
Wybierz subskrypcję, która Ci odpowiada
Podstawowe przyczyny spadku cen były znane od pewnego czasu. Brak popytu w połączeniu z nieoczekiwanie dużym wzrostem produkcji mleka podważa podstawę wysokich cen. W międzyczasie notowania DCA serów Gouda i Edam spadły już znacznie poniżej poziomu 4.000 euro za tonę. Cheddar i mozzarella są w tej samej gorszej sytuacji. W ciągu zaledwie dwóch miesięcy utracono 25% wartości rynkowej.
W 2022 roku na rynku serów przez długi czas panowały niedobory, teraz jednak pojawiło się zagrożenie nadpodaży. Kupujący detaliczni są bardzo niechętni do zawierania transakcji i czekają na spadek cen. Ponadto, popyt na półkach sklepowych spadł, ponieważ siła nabywcza konsumentów jest obecnie pod presją. Zmierzamy także w kierunku pierwszego kwartału nowego roku, który tradycyjnie jest słaby pod względem konsumpcji.
Dużo więcej mleka
W tym samym czasie produkcja mleka gwałtownie rośnie. W listopadzie podaż mleka w Holandii była o prawie 5% wyższa niż w tym samym miesiącu ubiegłego roku i osiągnęła najwyższy poziom od pięciu lat. Niewielu spodziewało się takiej dodatkowej ilości mleka. Logiczne jest, że wysokie ceny wypłat powinny stymulować dodatkową produkcję mleka, ale ten rząd wielkości można nazwać ekstremalnym. Produkcja mleka w Niemczech również rośnie dość szybko.
Dna cenowego na rynku sera wciąż nie widać pod koniec 2022 r. Prawdopodobnie trend będzie spadkowy również w pierwszym kwartale, co jest powszechnie oczekiwane na rynku.