Spokojny rynek mleczarski bez pozytywnych podtekstów

Nie oznacza to jednak, że wszystko jest na minusie, bo cena sera na razie pozostaje stosunkowo stabilna, a tłuszcz mleczny także nie radzi sobie źle w ujęciu względnym, ale ceny wypłacane rolnikom pozostają znacznie wyższe niż to, co w zamian zarabiają.

Dla producentów mleka nie stanowi to problemu, muszą jednak wziąć pod uwagę, że ich dochody ze sprzedaży mleka mogą się zmniejszyć.
W branży mleczarskiej ceny półproduktów, takich jak śmietana i zagęszczone mleko odtłuszczone, wzrosły w tym tygodniu, ale jest to głównie odbicie po chwilowym spadku. Cena koncentratu mleka odtłuszczonego gwałtownie spadła w zeszłym tygodniu, głównie z powodu zakłóceń w produkcji. Problem ten rozwiązano w tym tygodniu, co ponownie wpłynęło na zmniejszenie ciśnienia dostaw.

Cena śmietany również ponownie wzrosła. W przypadku masła odnotowano także niewielki plus w zestawieniu DCA. Trudno jednak wyciągać z tego daleko idące wnioski. Rynek masła i śmietany jest nerwowy i trudny do przewidzenia. Jeśli chodzi o handel, z jednej strony mamy do czynienia z niedoborem masła zimowego, co powoduje wzrost cen, z drugiej strony obserwuje się ruch wśród stron w kierunku magazynowania nadwyżek masła – co jest również sposobem na złagodzenie presji na rynku, gdy podaż mleka wzrasta sezonowo.

Istnieje pewna niepewność co do szybkości wzrostu podaży. Mleka jest pod dostatkiem, ale są też oznaki, że w niektórych krajach, np. w Irlandii, wiosna zaczyna się nieco wolniej z powodu złej pogody.

Rynek mleka w proszku
Rynek mleka w proszku również odczuwa pewną presję cenową, jednak spadek cen nadal przebiega wolniej, niż zdaniem różnych podmiotów jest to konieczne, aby umożliwić płynny eksport. Dostępność odtłuszczonego mleka w proszku jest więcej niż wystarczająca.

Trudniej jest to powiedzieć o serwatce w proszku. Dużą część serwatki w postaci płynnej utylizuje się jako paszę dla zwierząt, gdyż suszenie jest zbyt kosztowne. W rezultacie podaż serwatki w proszku pozostaje stosunkowo ograniczona i wyraźnie niższa, niż można by się spodziewać na podstawie produkcji sera. Nie brakuje jednak serwatki w proszku do pasz, gdyż do przemysłu hodowlanego trafia nadmiar produktu w postaci płynnej. W przypadku proszku serwatkowego przeznaczonego do celów spożywczych sytuacja jest inna, a jego cena wzrosła ze względu na mniejszą dostępność w porównaniu z paszą.

kaasmarkt
Z rynku serów napływają sprzeczne sygnały. Jedna pozycja pozostaje bez zmian, druga nieznacznie spada, a trzecia nieznacznie rośnie. Ogólna tendencja jest taka, że ​​ceny pozostają dość stabilne przy solidnej produkcji. Mozzarella pozostaje dość droga w porównaniu do serów Gouda i Edam w folii. Ich ceny na świecie utrzymują się na dość stabilnym poziomie około 3150–3180 euro za tonę, choć w przypadku serów Frau Antje odnotowano niewielki wzrost.

{{dataviewSnapshot(46_1678982821)}}

Cheddar wydaje się nieco słabszy, ale jego cena wynosi około 4000 euro, a wino łagodne jest nieco droższe.