Analiza biznes mleczarski
Szydercze mleko i śmietana biorą górę, ser zyskuje na popularności
Zbliża się szczyt produkcji mleka, co jest bardzo widoczne na rynku nabiału płynnego. Wzmocnione utratą dni przetwarzania ceny spadają, ale wydaje się, że jest to efekt przejściowy. Ceny stałych produktów mlecznych uspokajają się, sery powoli zyskują na popularności.
Przeczytaj ten artykuł?
Zostań subskrybentem i uzyskaj natychmiastowy dostęp
Wybierz subskrypcję, która Ci odpowiada
W Holandii w tym tygodniu w Święto Króla jest o jeden dzień mniej przetwarzania, a w Niemczech w Święto Pracy (1 maja). Sytuację tę trudno jest opanować w przypadku płynnych cen produktów mlecznych, zwłaszcza że podaż mleka w Europie Północno-Zachodniej jest znacznie większa niż w poprzednich latach i osiąga niemal szczyt sezonowy. Ponadto popyt na nabiał płynny kształtuje się na bardzo niskim poziomie, co wynika ze słabej sprzedaży stałych produktów końcowych oraz rosnących zapasów. To drugie dotyczy masła i proszku, ale nie dotyczy tak bardzo sera.
Śmietanka tańsza od masła
Cena kremu DCA musi za to zapłacić i gwałtownie spada. Stwarza to wyjątkową sytuację: śmietana jest obecnie tańsza od masła, które również traci na popularności ze względu na duże zapasy. Taka sytuacja zdarzała się rzadko w najnowszej historii. Oznacza to brak równowagi na rynku. Koncentrat mleka odtłuszczonego również spada o setki euro za tonę, podczas gdy ceny mleka na rynku spot również znajdują się pod silną presją. Logiczne jest oczekiwanie, że w nadchodzących tygodniach ceny płynnych produktów mlecznych ponownie wzrosną. W porównaniu do stałych produktów końcowych, rynek płynny jest obecnie wyceniony na bardzo niskim poziomie.
Mleko w proszku korygujące w górę
Na stałym rynku mleczarskim można zauważyć kilka łagodnych wzrostów cen. Szczególnie uderzające są wyższe notowania mleka w proszku. Nie jest to tyle sygnał, że rynek ponownie się ożywia, co można to postrzegać jako korektę w górę. Zapasy mleka w proszku są nadal duże, a popyt słaby, szczególnie na rynku światowym.
Rynek serów najsolidniejszy
Najbardziej stabilny jest rynek serów. Dzieje się tak ze względu na stosunkowo małe zapasy. Oczekuje się, że dużo mleka dostanie się do pojemnika na ser w szczycie produkcji mleka, ponieważ zapewnia to najlepszą waloryzację mleka. Jednak sprzedaż może również wzrosnąć teraz, gdy ceny detaliczne w Niemczech zostały znacznie obniżone. Znawcy spodziewają się wzrostu spożycia sera.