Targ nabiałowy powoli wraca do rolnika

Teraz najwyraźniej prawie każdy chce szybko kupić dodatkowy produkt, zanim stanie się on jeszcze droższy, z przewidywalnymi konsekwencjami.
Dotychczasowe podwyżki cen nie były zbyt spektakularne, ale z pewnością są to podwyżki cen, które mają wpływ. Podczas gdy na początku maja surowe mleko kosztowało na rynku spot zaledwie 30 euro za 100 kilogramów, obecnie cena wynosi średnio około 35 euro za kilogram, ale w tym tygodniu zapłacono również aż do 38 euro za 100 kilogramów Holandia.

Wartość towaru i rynek kasowy
To tylko dobre 2 euro zniżki od ceny mleka, jaką rolnicy otrzymują od jednego z holenderskich przetwórców. Co równie interesujące, po raz pierwszy od dłuższego czasu cena rynkowa spot i cena wartości surowca są sobie bliskie.

Podwyżki cen śmietany i odtłuszczonego koncentratu mleka w tym tygodniu z pewnością nie są przyjemne, wyrażone w euro. Śmietanka podrożała średnio o 315 euro za 1.000 kilogramów, przy cenie 5605 euro, wynika z wyceny DCA. Cena koncentratu mleka odtłuszczonego wzrosła o 225 euro do 2105 euro.

W całej tej przemocy Butter zniósł to trochę łatwiej. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać dziwne, ale przywróciło to równowagę cen śmietany i masła, a popyt na masło jest obecnie nieco mniejszy.

W związku z silnym wzrostem cen koncentratów (w całej Europie) musiała wzrosnąć także cena mleka w proszku. Jednak po przetworzeniu na mleko w proszku pozostaje niewiele marginesu. Obecnie jest wystarczająco dużo miejsca na sprzedaż odtłuszczonego koncentratu mleka; w świeżej produkcji, a także na eksport do takich krajów jak Włochy i Grecja. Wraz z nadejściem sezonu turystycznego i cieplejszą pogodą zapotrzebowanie na świeży nabiał wzrasta.

Serwatka w proszku jeszcze tak naprawdę nie uczestniczy w poprawiającym się rynku. Osoby chcące suszyć nabiał w dalszym ciągu chętniej wybierają odtłuszczone mleko w proszku niż serwatkę w proszku. Po wyschnięciu pozostaje większy margines dla pierwszego produktu.

Zapasy skoncentrowanej serwatki są wystarczające, bo serowarnie pracują pełną parą. Produkcja serów pozostaje najbardziej opłacalna dla przemysłu mleczarskiego (przynajmniej w przypadku głównych towarów), a rynek w ostatnich tygodniach nadal nieznacznie rósł. W trzecim kwartale producenci serów żądają już cen sera foliowego Gouda wynoszącego 3,60 euro i więcej za kilogram. Zmiany cen mozzarelli pozostają w tyle.

{{dataviewSnapshot(46_1685024873)}}

Mało kto ma odwagę powiedzieć, czy ten rozwój będzie kontynuowany. Czy rozwój cen opiera się na przyziemnych faktach, czy też na emocjach? Opinie są podzielone. Jednak rynek się nie zatrzymuje.