Podaż i popyt nie pokrywają się w kraju mleczarskim

Na początku trzeciego kwartału nastroje na rynku były słabe, natomiast drugi kwartał charakteryzował się nadal utrzymującą się stabilnością. Jest to szczególnie widoczne na rynku masła i sera. Rynek proszków od jakiegoś czasu znajduje się w fazie spadkowej. Podczas gdy cena masła jest obniżana głównie przez duże zapasy (mrożonego) masła, na rynku serów panuje brak popytu. W globalnym handlu produktami mleczarskimi masło i ser wymieniają się towarami, co powoduje negatywne nastroje. Podczas pierwszej aukcji w lipcu cena masła spadła o ponad 10%. W tym tygodniu cena sera cheddar znacznie spadła.

Naciśnięcie spacji
Tymczasem notowania masła DCA spadły do ​​4.315 euro za tonę. W styczniu cena masła na krótko spadła poniżej tego poziomu, ale szybko odbiła. Takiego poziomu cen nie obserwowano od połowy 2021 r. W tej chwili bardziej prawdopodobne wydaje się to, że cena masła spadnie z powrotem do ok. 4.000 euro, niż to, że rynek się odbije. Producenci i firmy handlowe opisują zapasy jako przytłaczająco wysokie, co można traktować jako pozostałość po wzmożonej produkcji mleka w ostatnich miesiącach. Znalezienie miejsca do zamrażania jest praktycznie niemożliwe i poza tym jest to kosztowne przedsięwzięcie. Nie ma perspektyw na wzrost cen. Oznacza to, że niewielka ilość masła jest odkładana na dłuższy okres czasu ze spekulacyjnego punktu widzenia, a to z kolei oznacza, że ​​rynku nie można odciążyć. Ceny sera w folii spadły do ​​3.355 euro i stanowią zagrożenie aby powrócić do średniej długoterminowej, która nieznacznie przekracza granicę 3.000 euro.  

Relaks na sklepowej półce
Popyt detaliczny na masło jest rozczarowujący, pomimo gwałtownego spadku cen konsumpcyjnych w ostatnich miesiącach. Nie zapewnia jeszcze zachęty do zakupów, na którą rynek po cichu liczył. Tymczasem, jak wynika z danych Eurostatu, spadek zapasów na sklepowych półkach zaczyna się wyrównywać. W maju w strefie euro widoczny był jeszcze bardzo niewielki spadek: ze 156,4% do 156,1%, przy czym punktem wyjścia był rok 2015. W grudniu wskaźnik nadal wynosił ponad 170%. Jeżeli przyjrzymy się Holandii w maju, zauważymy nawet nieznaczny wzrost. Na razie nie widać oznak spadku cen sera w europejskim handlu detalicznym, ale trend wzrostowy zaczyna się stabilizować.

bóle głowy
Spadki cen przysparzają przetwórcom mleka poważnych problemów. Biorąc pod uwagę wycenę masła i odtłuszczonego mleka w proszku, wartość mleka nie przekracza już 40 euro za 100 kilogramów. Wartość dodana sera również jest zagrożona. Właśnie wtedy, gdy ceny wypłat wydawały się stabilizować, presja cenowa znów rosła. W związku z tym producenci mleka prawdopodobnie będą musieli nadal pobierać opłaty w najbliższych miesiącach.