Wyższy rynek serów napotyka przeszkody

Cena sera foliowego Gouda ponownie przekroczyła poziom 3.500 euro za tonę. Historycznie rzecz biorąc, wcale nie jest to zły poziom, jeśli pominąć szczyt cen w 2022 roku. Rynek serów jest nieco podzielony, ponieważ cheddar i mozzarella nie mogą jeszcze zacisnąć pięści. Cena sera cheddar znajduje się pod presją ze względu na przytłaczającą podaż z Irlandii. Zapasy Goudy i Edammera są znacznie wyraźniejsze.

Produkcja
To uderzające, bo sery foliowe najlepiej w ostatnich miesiącach waloryzowały mleko. Stanowiło to zachętę do produkcji większej ilości sera. Stało się tak również dlatego, że w lipcu produkcja po raz pierwszy od kwietnia wzrosła powyżej poziomu z 2022 r. Nie udało się osiągnąć dużych wolumenów produkcji, ponieważ produkcja w Holandii utrzymywała się poniżej 80.000 tys. ton. W poprzednich latach produkcja często przekraczała tę kwotę.

Sprzedaż może dość łatwo poradzić sobie z dodatkową produkcją sera. Producenci wskazują, że zarówno popyt detaliczny, jak i usługi gastronomiczne są doskonałe. Niemieccy producenci mówią nawet o dobrej sprzedaży. Pozytywnie wpływają na to niższe ceny na półce supermarketu. Jednak producenci w dalszym ciągu zgłaszają zmianę popytu, a marki własne zyskują na popularności.

Spadek podaży mleka
Produkcja sera zmniejszy się w nadchodzących tygodniach, zgodnie z sezonowym spadkiem podaży mleka. Stanowi to podstawę do dalszego wzrostu cen serów foliowych. Nie należy się jednak spodziewać dużych podwyżek cen, zwłaszcza że rynek mleczarski jako całość jest w dalszym ciągu słaby i trudno o nastroje. Ponadto ser foliowany wycofuje się z rynku wraz z dalszym wzrostem cen w porównaniu do innych serów.