Niskie zapasy powodują wzrost cen serów

Według wyceny DCA ceny sera foliowego Gouda przekroczyły już poziom 3.700 euro za tonę. To najwyższy jak dotąd poziom w 2023 r. Edammer również podnosi się i – jak zwykle – jest nieco niżej. Rynek sera cheddar jest mniej stabilny, częściowo ze względu na szeroką podaż z Irlandii, która powstrzymuje wzrost cen. Z kolei Mozzarella może podjąć kroki. Na papierze ceny cheddara są obecnie nieco zaniżone w porównaniu do foliowego sera Gouda. 

Ciasne zaopatrzenie
Ze względu na spadającą produkcję mleka w Holandii i Europie północno-zachodniej produkuje się również mniej sera. Nie jest to oczywiście nic nowego o tej porze roku, ale uczestnicy rynku z pewnym zaskoczeniem patrzą na wąskie akcje. Producenci nie mają ochoty na dostawy krótkoterminowe, a przynajmniej tak twierdzą. W szczególności niemieccy producenci mówią o wyjątkowo niskich zapasach. Oznacza to, że wolumeny sprzedaży do handlu detalicznego i gastronomii są lepsze niż wcześniej szacowano. Panował w tej kwestii pewien sceptycyzm, podsycany inflacją w północno-zachodniej Europie.

Ponieważ rosną także ceny masła i mleka w proszku, nie należy się spodziewać, że ceny serów będą musiały wkrótce ponownie zrezygnować z zysków. Tym bardziej, że nastroje na światowym rynku są wzrostowe. Widać to także na wykresie Global Dairy Trade, który przez cztery sesje aukcyjne z rzędu wykazał spore zyski. Jednocześnie jest mało prawdopodobne, aby ceny serów foliowych wzrosły do ​​4.000 tys. euro za tonę. Prawdopodobnie brakuje na rynku przekonania co do tego.