Analiza mleko
Na rynku mleczarskim pojawia się pierwszy efekt świąteczny
Wydaje się, że w tym tygodniu na rynku mleczarskim pojawił się pierwszy efekt świąteczny. Nie w przypadku produktów mlecznych w postaci stałej, ale półproducenci produktów płynnych ponieśli porażkę. Ceny śmietanki spadły, a popyt na koncentraty spadł jeszcze bardziej. Surowe mleko również wydaje się nieco słabsze.
Przeczytaj ten artykuł?
Zostań subskrybentem i uzyskaj natychmiastowy dostęp
Wybierz subskrypcję, która Ci odpowiada
Każdy, kto patrzy tylko na rynek serów, pomyślałby, że jeszcze nic się nie dzieje. Jednak i tutaj wydaje się, że szczyt został osiągnięty stopniowo. Cena sprzedaży sera foliowego Gouda utrzymuje się na poziomie około 4.250 euro za 1.000 kilogramów. To, że notowania DCA w tym tygodniu nadal rosły, wynika głównie z przełożenia tej ceny w łańcuchu.
Nie oznacza to jednak, że cena serów foliowych nie może już wzrosnąć. Nie wszyscy kupujący zrealizowali swoje potrzeby na pierwszy kwartał. Jest to zrozumiałe, bo wciąż trudno ocenić, jak będzie wyglądał rynek mleczarski po sylwestrze.
Produkcja mleka osiągnęła najniższy poziom, ale jak szybko produkcja ponownie wzrośnie w nadchodzących tygodniach? A co robi popyt konsumencki?
Popyt na sery jest i na razie pozostanie dobry. Producenci dysponują stosunkowo niewielkimi zapasami. Według większości raportów dostarczony ser jest dość młody.
W porównaniu do serów foliowych ceny pozostałych rodzajów serów nadal pozostają w tyle. Sery naturalne Gouda (i Edam) wciąż nadrabiają zaległości. Producenci starają się skrócić ten etap, produkując więcej serów foliowych.
Cena Cheddara wzrosła szybciej. Przynajmniej na rynku europejskim. Ci, którzy potrafią korzystać z produktów z rynku światowego, mogą kupować taniej.
Jednak europejskim stronom nadal udaje się eksportować swój droższy produkt. Na przykład strony europejskie dopiero niedawno ukończyły dużą część przetargu w Algierii, a przedsiębiorstwa europejskie w innych krajach nadal mogą eksportować produkty w oparciu o jakość produktu.
Wzrost ceny pełnego mleka w proszku można w dużej mierze przypisać wyższej cenie tłuszczu mlecznego. Rzeczywisty wolumen darmowego obrotu tym produktem jest ograniczony.
W tym tygodniu tańsze są półprodukty płynne. O kremie już wspominaliśmy. Ceny odtłuszczonego koncentratu mleka spadły jeszcze bardziej ze względu na słabszy popyt. Mniejsze jest zapotrzebowanie na świeże produkty, ale także na produkcję serów. Notowania mleka surowego przesunęły się nieznacznie w dół.