Analiza biznes mleczarski
Ceny serów spadają po silnym ożywieniu
W ostatnich miesiącach ceny serów znacznie wzrosły, ale w międzyczasie rynek sięga po inną beczkę. Wygląda na to, że rynek się załamał.
Przeczytaj ten artykuł?
Zostań subskrybentem i uzyskaj natychmiastowy dostęp
Wybierz subskrypcję, która Ci odpowiada
Łatwość, z jaką ceny serów foliowych wzrosły od września z 3.500 do 4.200 euro za tonę, jest prawie niewyobrażalna. Często spodziewano się wyższych cen, ale nie tego rzędu wielkości. Z wyjątkiem roku 2022, kiedy ceny serów osiągnęły najwyższy poziom powyżej 5.000 euro za tonę, obecny poziom cen nie występował często.
Pierwszy kwartaal
Oznacza to, że cenie sera grozi, że stanie się ofiarą własnego sukcesu. Na rynku pojawiają się wątpliwości, czy stosunkowo wysokie ceny uda się utrzymać teraz, gdy przed nami pierwszy kwartał, który jest generalnie słaby pod względem sprzedaży. Oprócz słabszej sprzedaży, sezonowo zwiększa się także podaż mleka. Ponadto sery zapewniły najlepszą i najbardziej stabilną waloryzację mleka w ostatnich miesiącach, co prawdopodobnie przełożyło się na dużą produkcję serów. Te dodatkowe wolumeny produkcji pojawią się na rynku w pierwszym kwartale. Holenderska produkcja serów o wolumenie 77.604 XNUMX ton utrzymała się poniżej poziomu z lat ubiegłych. Dane za listopad nie są jeszcze znane.
Popyt na sery przed świętami jest całkiem dobry, jednak handlowcy wskazują, że nastroje na rok 2024 są nadal bardzo niepewne. Nie jest to całkowicie niezrozumiałe, biorąc pod uwagę spadek cen, który rozpoczął się w ubiegłym tygodniu. Uderzające jest to, że ceny Goudy i Edammera spadają szybciej niż pozostałych. Można to też logicznie wytłumaczyć, bo cena sera foliowego wzrosła znacznie szybciej niż cheddara. Wracając do procentowej zawartości suchej masy na kilogram, jest to nielogiczne.
Mieszany obraz
Trend spadkowy rozpoczął się w połowie grudnia, jednak nadal trudno oszacować, w jakim stopniu ceny serów spadną w nadchodzących tygodniach. Handlowcy czasami spodziewają się ostrych korekt, ale producenci są mniej negatywnie nastawieni. Twierdzą, że zapasy są nadal niskie. W każdym razie na początku grudnia nadal mieli pewność, że znacznie podniosą ceny mleka. Cena serów naturalnych wciąż rośnie, jednak rynek często reaguje z opóźnieniem w stosunku do notowań serów foliowych.