Jeszcze nie w Holandii, ale w Wielkiej Brytanii, USA i Australii konsumenci zaczynają inaczej postrzegać mleko pełne. Według supermarketów i organizacji mleczarskich, produkt ten jest kupowany coraz częściej, kosztem mleka odtłuszczonego i substytutów mleka.
Jak powiedzieli badacze w wywiadzie dla gazety The Telegraph, w Wielkiej Brytanii zjawisko to było szczególnie powszechne w ciągu ostatnich sześciu miesięcy. Sieć supermarketów Waitrose potwierdza rosnący popyt na mleko pełne, choć widoczny jest tylko niewielki wzrost na poziomie ok. 2%. Google Trends pokazuje również, że konsumenci coraz częściej poszukują tego typu informacji. Uderzające jest również to, że zwłaszcza młodsi konsumenci znów sięgają po mleko pełne.
Bardziej autentyczne i nieprzetworzone
Jako powód podają rozczarowanie produktami mlekozastępczymi. Nie spełniają obietnic i nie zawsze są bardziej zrównoważone. Szukają autentycznej żywności, która nie została przetworzona w żaden sposób i nie może zawierać ukrytych dodatków. To także słaby punkt substytutów mleka, ale być może także mleka półtłustego lub odtłuszczonego. Ponadto, zdaniem ekspertów ds. żywienia, powoli zaczynamy zdawać sobie sprawę, że tłuszcz mleczny jest o wiele mniej niezdrowy, niż długo uważano. Mleko pełne i pełnotłuste produkty mleczne nie tuczą. Z drugiej strony bardziej prawdopodobne jest stosowanie produktów półtłustych lub o obniżonej zawartości tłuszczu.
Nie musisz już martwić się o alternatywy
Podane powody zdają się mieć również wpływ na ponowną ocenę wartości mleka pełnego w USA i Australii. W USA, według firmy gromadzącej dane Circana, oznacza to wzrost o 0,6% w przypadku zwykłego mleka pełnego i wzrost o 6,7% w przypadku mleka bez laktozy. Zjawisko to można zaobserwować w Australii już od pewnego czasu.
W takim kraju jak Niemcy, zamienniki produktów mlecznych wciąż cieszą się popularnością, ale nawet tam związek zawodowy Milchindustrie Verband (MIV) doszedł już do wniosku, że nie musi się już tak bardzo martwić dalszym wzrostem popularności tych produktów.
Co więcej, wielu konsumentów zdaje się być coraz mniej zaniepokojonych coraz bardziej agresywnymi reklamami produktów mlecznych i mięsnych. Wybierają to, co im się podoba, co jest autentyczne i nie jest niezdrowe.
Pełne mleko jest zbyt nudne
Tymczasem mleko pełne stało się najmniej atrakcyjnym produktem w sektorze mleczarskim. Dietetycy podkreślają, że powodem tego było stosunkowo niewielkie zainteresowanie tą chorobą na przestrzeni lat. Dla przemysłu był to zawsze produkt, który nie przynosił większego zysku dodatkowego i w związku z tym był często mniej lub bardziej ignorowany.