Jego miejsce zajmuje płynny rynek mleczarski

Ceny mleka na rynku spot w Holandii i Niemczech pozostały w tym tygodniu praktycznie stabilne, ale na wysokim poziomie i wciąż o 5–10 centów wyższe od pieniędzy za mleko, które rolnicy otrzymują z fabryk.

Duże ilości mleka nie zmieniły właścicieli Ze względu na zmniejszającą się podaż mleka większość przetwórców wstrzymuje otrzymywane mleko.

Sami próbują to docenić. Ze względu na zmniejszającą się podaż jest to często konieczne, ponieważ w przeciwnym razie zobowiązania umowne mogą nie zostać dotrzymane, a sprzedawcy detaliczni mogą na przykład nałożyć kary. Każdy, kto naprawdę chce mleka, śmietanki czy koncentratu, musi zapłacić cenę, a wtedy produkt zostanie wypuszczony na rynek.

Surowe mleko nie jest jednak idealnym produktem do transportu. Lepiej nadają się do tego koncentrat mleka odtłuszczonego i śmietana. A ponieważ cena koncentratu była ostatnio dość wysoka, kilka firm zdecydowało się wprowadzić na rynek dodatkową ilość. Sprzedaż koncentratu była atrakcyjniejsza niż przerabianie go na mleko w proszku. Odtłuszczone mleko w proszku faktycznie nie jest wystarczająco drogie, aby suszyć koncentrat do tego celu, a cena mleka w proszku wciąż tylko nieznacznie rośnie.

Ale wkładając dużo koncentratu na rynek, cena również spada. Drugi tydzień z rzędu lekko spadła także cena kremu. Przyczyna tego jest w pewnym stopniu kwestią spekulacji. Wysoka cena może trochę odstraszyć

Z drugiej strony cena masła stabilizuje się nieco, przez co masło jest relatywnie bardziej opłacalne niż śmietana. Kolejnym godnym uwagi ruchem jest to, że cena oleju maślanego jest teraz wyraźnie wyższa od jego odpowiednika w śmietanie.