Rynek nabiału pędzi dalej w górę na jednej nodze

Korzystają na tym producenci mleka, bo cena mleka rośnie i jest znacznie wyższa niż w roku ubiegłym, choć nie będzie to powtórka z roku 2022. Ceny białka nie przyczyniają się do tego dostatecznie.
Jednak dość jednostronny, ale silny popyt na tłuszcz mleczny wywiera szczególny wpływ na rynek. Cena spotowa mleka surowego osiągnęła w tym roku najwyższy poziom, podobnie jak w 2022 r., choć jak dotąd przez krótszy okres. Cena mleka na miejscu również wyraźnie przewyższała cenę fabryczną w ciągu ostatnich czterech do pięciu miesięcy, a także powyżej średniej wartości mleka (nie do końca odzwierciedla to poniższy wykres, ponieważ Rohstoffwert opiera się na proporcjach niemieckich).

W zeszłym tygodniu cena śmietany wzrosła do rekordowego poziomu ponad 10.000 4 euro za tonę psiej tkaniny, ale to szybko okazało się, że to nie koniec. Zapotrzebowanie na tłuszcz mleczny jest dalekie od zaspokojenia. Dzieje się tak dlatego, że oprócz normalnych czynników pozostaje jeszcze pytanie związane z Bożym Narodzeniem, na które należy odpowiedzieć. W związku z tym notowania DCA wzrosły o prawie 10.555%, do 70 100 euro za tonę suchej masy, choć oczywiście zdarzały się również szczyty. We Francji najwyższą cenę płaci się za śmietankę i surowe mleko (XNUMX euro za XNUMX kilogramów i więcej). We Francji popyt na mleko jest tak duży, że mleko z innych krajów (Belgia, Holandia) jest obecnie mile widziane.  

Zgodnie z oczekiwaniami cena śmietanki ponownie pociągnęła cenę masła w górę, ale nieco wolniej. Jednak cena DCA za masło znacznie przekroczyła próg 8.000 165 euro za tonę, ponieważ dodano dodatkowe 280 euro (łącznie +9.600 euro). To historycznie wysoki poziom cen, ale wciąż daleki od tego, ile powinno kosztować świeże masło przy obecnej cenie śmietanki. Jednak nikt nie jest jeszcze psychologicznie przygotowany na cenę masła na poziomie 9.000 euro za tonę. W Niemczech ceny czasami przekraczają XNUMX XNUMX euro za tonę. Zanim rynek jako całość osiągnął ten etap, wszystkie istniejące magazyny zostały ponownie sprawdzone i wielu kupujących mogło z nich zrezygnować.

{{dataviewSnapshot(46_1731598640)}}

W związku z utrzymującym się wzrostem cen tłuszczów, muszą rosnąć także ceny innych produktów pochodnych, takich jak pełne mleko w proszku. To też się zdarza, ale pełny proszek nie jest produktem bardzo płynnym. Co więcej, konkuruje z nim znacznie tańszy produkt z Nowej Zelandii. Rynek mleka w proszku ma znacznie bardziej charakter globalny niż rynek płynnych produktów mlecznych.

Jednak rynek mleka w proszku radzi sobie lepiej bez uwzględnienia w obliczeniach tłuszczu mlecznego. W Nowej Zelandii większe zainteresowanie widać na rynkach azjatyckich, a rynkowi europejskiemu sprzyja większy popyt z Afryki (i mniejsza presja ze strony Nowej Zelandii).

Rynek mleka w proszku jeszcze się nie rozwinął. Ruchy są na to jeszcze zbyt ograniczone, ale trend wzrostowy może zostać ponownie wznowiony.

Nie można tego powiedzieć o rynku serów. W zeszłym tygodniu wydawało się, że ceny sera foliowego nieznacznie wzrosły, ale tendencja ta nie trwała nadal. Ocena sera foliowego pozostaje w tym tygodniu bez zmian i jest słaba w porównaniu do masła. Dla niektórych producentów jest to powód do zmiany kursu i rozpoczęcia produkcji większej ilości masła. W końcu pomaga to również zwiększyć ocenę sera.

Nie jest też tak, że cały rynek serów znajduje się w fazie schyłku. Ser naturalny jest tańszy, ale i droższy w produkcji. Inne odmiany, mniejsze w Holandii, osiągają wprawdzie lepsze ceny, ale cała branża nie może się na nich skupiać.    

Ostatecznie to tłuszcz mleczny w dalszym ciągu napędza rynek produktów mlecznych, niezależnie od tego, czy znajduje się on w śmietanie, maśle, jogurtach greckich i pełnotłustych serach. Białko odgrywa bardziej ograniczoną rolę. Jednak ten produkt również zdobywa punkty. Nie w proszku luzem, ale mniej widoczny w napojach dla sportowców i produktach specjalistycznych.