Producent mleka Farm Dairy z Lelystad jest jednym z większych graczy na rynku świeżych produktów mlecznych w Holandii, obok FrieslandCampina i Arla Foods. Od momentu założenia w 1998 r. przez przetwórcę ziemniaków Gerrita de Bruijne, firma szybko rozwinęła się w nowoczesnego i innowacyjnego przetwórcę zrównoważonych produktów mlecznych i ich alternatyw. Wtedy, kiedy została założona, wstrząsnęła rynkiem, teraz ponownie.
W sektorze mleczarskim, a także w hodowli bydła mlecznego, inicjatywa Farm Dairy jest postrzegana jako plama na reputacji mleczarskiej. Szybko słyszy się takie określenia jak „oszustwo konsumenckie” i „oszustwo”. Dyrektor Farm Dairy Arend Bouwer nie jest pod wrażeniem. „Produkujemy nabiał i alternatywy mleczne do sprzedaży detalicznej. I tu właśnie zmienia się popyt. Na początku produkowaliśmy tylko świeże nabiał, ale w ostatnich latach dostosowaliśmy fabrykę tak, abyśmy mogli produkować również alternatywy roślinne, a ostatnio także produkty hybrydowe. Nawiasem mówiąc, w naszych produktach używamy wyłącznie zrównoważonych produktów mlecznych, więc z najlepszych przepływów mleka, takich jak Beter voor i On the way to PlanetProof”.
Budowniczy orła
Segment roślinnych alternatyw mlecznych i hybrydowych produktów mlecznych – częściowo mlecznych, częściowo roślinnych – wykazuje wzrost, mówi Bouwer. Nowe koncepcje jadalne, takie jak łyżeczkowalne (alternatywy mleczne do spożycia łyżeczką) i spienione mleko radzą sobie dobrze. „Zauważamy, że ten rodzaj produktu jest popularny wśród konsumentów, którzy preferują bardziej zrównoważone produkty, ale dla których ważny jest również smak i wartość odżywcza. Smak jest dobrze oceniany, również przez panele degustacyjne”.
„Ten segment jest również interesujący dla supermarketów, ponieważ pomaga im osiągnąć umowy przyrzeczone, które zawarły z rządem. Wymagają one od konsumentów przejścia z 60% białek zwierzęcych i 40% białek roślinnych na 40% białek zwierzęcych i 60% białek roślinnych. Służy to zrównoważonemu rozwojowi i jest na to dużo uwagi, szczególnie w północno-zachodniej Europie”.
„To, co robimy, może być wrażliwe dla niektórych firm, ale w Farm Dairy wierzymy w to. Nie jesteśmy też jedyną firmą pracującą nad nową generacją bardziej zrównoważonych produktów mlecznych. Wiele firm za granicą już nad tym pracuje, ale są też firmy w Holandii, które nie siedzą bezczynnie. W miarę możliwości wykorzystujemy lokalnie produkowane surowce roślinne, takie jak bobik (białko) z Holandii”. Wiadomo, że na przykład Bieze Food Group z siedzibą w Nijkerk (część niemieckiej rodziny Wernsing Food) i Boermarke z Enschede również nad tym pracują.
Farm Dairy to niezależnie działająca i szybko rozwijająca się firma, która ma mocny chwyt na kierownicy. Farm Dairy nie ma własnych rolników, zrównoważone przepływy mleka pochodzą od wielu dostawców.