Spadek na rynku mleczarskim nie jest jeszcze swobodnym spadkiem

Najbardziej zauważalną zmianą w tym tygodniu jest cena śmietanki DCA, która spadła aż o 355 euro do 8.290 euro za tonę. To drugi co do wielkości spadek cen w tym roku. Spadek ten wynika z utrzymującej się słabości rynku masła, gdzie ceny od kilku tygodni znajdują się pod presją. Wynika to głównie z braku popytu, w dużej mierze spowodowanego okresem świątecznym. Co więcej, obecnie, po okresie szczytowej produkcji mleka, dostępnych jest więcej masła.

Europa Wschodnia oferuje
Presja pochodziła głównie z Europy Wschodniej, gdzie producenci podobno wyprzedawali zarówno śmietanę, jak i masło. Śmietanę oferowano w krajach bałtyckich za mniej niż 8.000 euro za tonę, podczas gdy masło można było znaleźć za mniej niż 7.000 euro za tonę. 

Jednocześnie ceny tłuszczu mlecznego są nadal historycznie wysokie, więc pozostaje pytanie, na ile możemy mówić o znaczących obniżkach. Kupujący nadal muszą płacić znaczne sumy i przelewać duże kwoty. Stosunkowo wysokie ceny są prawdopodobnie przyczyną stosunkowo dużej podaży produktu. W końcu potencjał wzrostu cen nie jest aż tak duży. A jeśli rynek się kurczy, dostawcy szybko oferują więcej w obawie przed dalszymi spadkami cen. Ten schemat pojawia się obecnie na rynku masła.

Brak swobodnego spadania
W ostatnich miesiącach ceny często spadały, ale zainteresowanie zakupami zawsze rosło w przewidywalnej przyszłości, gdy rynek spadł o kilkaset euro za tonę. Pozostaje pytanie, czy ten scenariusz powtórzy się w niedawno rozpoczętym okresie świątecznym, teraz, gdy wielu kupujących opuściło już swoje gniazdko. Presja cenowa może utrzymywać się przez jakiś czas. Jednak praktycznie nikt na rynku masła nie spodziewa się „swobodnego spadku”. Zapasy są po prostu na to zbyt niskie. Niedobór jest wciąż bliżej niż nadwyżka, a przynajmniej tak głosi powszechne przekonanie. 

Ograniczona presja na rynku serów
Spadek cen tłuszczu mlecznego wpływa jednak na inne segmenty rynku mleczarskiego, choć nie obserwuje się tu znaczących spadków cen. Wynika to prawdopodobnie również z faktu, że ceny sera historycznie były niższe niż ceny masła. Jednak cena sera Gouda spadła w tym tygodniu poniżej 4.200 euro za tonę. Jest to najniższy poziom od dziewięciu miesięcy. Również w tym przypadku presja cenowa może utrzymywać się przez kilka kolejnych tygodni, ale popyt prawdopodobnie powróci po świętach. Zapasy sera w ostatnim czasie nieznacznie wzrosły, ale terminy dostaw serów Gouda i Edam są nadal krótkie. To tworzy solidne podstawy dla rynku, który jest jednak podatny na letnie osłabienie. W szczególności ser mozzarella nie jest wyjątkiem, mimo że jest środek lata. 

Świeży segment przyciąga koncentrat
Rynek płynów jest dynamiczny. W tym sensie, jak wspomniano, ceny śmietany gwałtownie spadają, a ceny koncentratów gwałtownie rosną. To ostatnie wynika z ograniczonej podaży. Choroba bydła, zwana „grudkowatą chorobą skóry bydła” (LSD), powróciła w Europie, we Francji i Włoszech, wiele lat temu. Kupujący czasami kręcą nosami na francuskie koncentraty, co skutkuje wzrostem popytu w naszej części Europy. Popyt ten pochodzi głównie z segmentu świeżych produktów, takich jak producenci lodów i jogurtów. Producenci proszków nie są nim zainteresowani. Pomiędzy szybko rosnącymi cenami koncentratów a spadającymi cenami odtłuszczonego mleka w proszku, pozostaje tylko 20 euro za tonę. Nie można w tym celu uruchomić wież suszarniczych. Ponadto, przy obecnym, stale słabym popycie zagranicznym, nadwyżki produktu w magazynach nie są atrakcyjne.