Rynek mleczarski w szponach letniego kryzysu

Tydzień temu pisaliśmy, że ceny mleka na rynku spot w drugiej połowie 2025 roku będą doskonałe do 60 euro za 100 kilogramów Może wzrosnąć. Ten optymistyczny scenariusz nadal się utrzymuje, ale rynek mleczarski będzie musiał osiągnąć najniższy poziom w nadchodzących tygodniach. Obecnie obserwuje się dość gwałtowne spadki cen, szczególnie śmietany i masła. Szczyt podaży mleka mamy dopiero za sobą, co oznacza, że podaż jest stosunkowo duża.

Dostawa z Europy Wschodniej 
Duże ilości masła i śmietany, zwłaszcza z Polski i krajów bałtyckich, są wprowadzane na rynek po znacznie niższych cenach. Wpływa to na ogólne nastroje na rynku europejskim. Cena śmietany spada w tym tygodniu o 335 euro za tonę, do 7.955 euro za tonę, po tym jak w zeszłym tygodniu ceny gwałtownie spadły. To samo dotyczy masła, którego cena spadła do 7.060 euro za tonę, najniższego poziomu od grudnia ubiegłego roku.

Presja na ceny sera utrzymuje się
W mniejszym stopniu ceny sera również pozostają pod presją. Podobnie jak w przypadku masła, zapasy sera są nadal w zasięgu ręki, ale nie ma już niedoborów. Terminy dostaw pozostają stosunkowo krótkie. Popyt jest jednak bardzo niski, co można łatwo wytłumaczyć świętami. Niemniej jednak cena sera Gouda w folii, wynosząca 4.145 euro za tonę, spadła do najniższego poziomu od prawie roku.  

Wartość surowca poniżej cen mleka
Na podstawie notowań DCA wartość surowca w mleku jest niższa nagrody wypłaty Ceny spadły, w wielu przypadkach do około 55 euro za 100 kilogramów. Tendencja ta w ostatnich miesiącach była stabilna. Pytanie brzmi, czy utrzyma się ona w sierpniu, biorąc pod uwagę słabnący rynek mleczarski, który wywiera presję na waloryzację. Obniżka cen mleka nie pomoże przetwórcom w ich pozycji negocjacyjnej. Jednocześnie, pokonanie okresu niskich marż stanowi wyzwanie. Obecna sytuacja stawia zatem przetwórców w zawieszeniu.

Oczekuje się odwrócenia sytuacji
Chociaż spadki cen są szybsze niż oczekiwano, nadal często zakłada się, że rynek odbije w drugiej połowie sierpnia. Wtedy kończą się święta i powraca najniższy poziom podaży mleka. Prawdopodobnie stworzy to impuls wzrostowy na rynku, choć może on zostać zakłócony, jeśli ceny mleka gwałtownie spadną w przyszłym miesiącu. W takim przypadku kupujący będą mieli czym ich pokonać.  

Generalnie rynek mleczarski jest silnie zależny od popytu w Europie. Sprzedaż poza Europą często znajduje się pod presją, o czym świadczą dane dotyczące eksportu odtłuszczonego mleka w proszku. Silne euro i utrzymujące się nadwyżki mleka nie sprzyjają tej sytuacji. w Chinach.