Rynek mleczarski coraz bardziej się odradza po letnim kryzysie

Jednak nie chodzi tu wyłącznie o popyt konsumencki; część z nich dotyczy również handlu między podmiotami komercyjnymi. W tym tygodniu nowy przetarg rządowy ONIL z Algierii rzucił cień na odtłuszczone mleko w proszku. Chętni do wzięcia w nim udziału musieli zapewnić sobie wystarczającą podaż. Spowodowało to nieznaczny wzrost ceny.

Wzrost cen serwatki w proszku przeznaczonej na pasze jest również głównie spowodowany handlem między podmiotami komercyjnymi. Wydaje się, że na razie nie ma dużego dodatkowego popytu rynkowego na serwatkę w proszku. Jednak biorąc pod uwagę trendy cenowe koncentratu serwatki, cena płaskich proszków serwatkowych powinna być znacznie wyższa, niezależnie od tego, czy chodzi o paszę, czy żywność. Przy cenie 930 euro za tonę proszku paszowego koszty suszenia są dalekie od pokrycia. Tymczasem cena serwatki w proszku przeznaczonej na żywność spada. 

Rosnąca cena śmietanki wydaje się być bardziej bezpośrednio związana z rynkiem. Cena DCA w tym tygodniu jest o 135 euro za tonę (suchej masy) wyższa niż w zeszłym tygodniu. Wyższa cena może również częściowo wynikać z korekty w porównaniu z poprzednim tygodniem, ponieważ różnica w stosunku do ceny masła znacznie się zmniejszyła. W tym tygodniu powróciła do normy, częściowo dzięki niższej cenie masła. Jest to jednak możliwe tylko przy odpowiednim popycie. 
Według różnych uczestników rynku cena masła jest również pod presją, ponieważ duży producent z UE zdecydował się sprzedać część swoich zapasów masła. 

W porównaniu ze Stanami Zjednoczonymi cena masła w Europie jest rzeczywiście dość wysoka, ale nie oznacza to koniecznie, że poziom cen w Europie jest nie do utrzymania. 

Wreszcie, rynek sera jest nadal pod lekką presją. Ceny sera foliowego nadal zaczynają się od czwórki. Mozzarella już nie. Niższa cena sera jest częściowo rekompensowana rosnącą ceną serwatki. 

Chociaż ser i serwatka pozostają najbardziej dochodową kombinacją towarów, wielu interesariuszy zajmujących się produkcją i handlem serem jest zaniepokojonych trendem wyników w odniesieniu do gwarantowanej ceny FrieslandCampina. Chociaż niektóre ceny sprzedaży są z tym powiązane, wielu interesariuszy uważa, że cena gwarantowana jest zbyt wysoka w stosunku do potencjału mleka w zakresie waloryzacji.