Pozytywne sygnały maskują słabość nabiału

To ostatnie nie jest tym, czego można by się spodziewać w obliczu zbliżających się świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. Tłuszcz mleczny zazwyczaj wtedy drożeje. Wzrost cen śmietanki spełnia te oczekiwania, ale rynek masła jako całość nieznacznie słabnie.

Dzieje się tak, ponieważ na rynku masła panuje swoista dychotomia. Popyt na świeże produkty konsumenckie jest duży. Masło w małych opakowaniach z niemieckich dyskontów kosztuje około 5.500 euro za tonę. To całkiem nieźle, ale cena ta uwzględnia marże dla partnerów w łańcuchu dostaw i przetwórstwo w małych opakowaniach. Na drugim końcu spektrum znajduje się również irlandzkie masło zimowe, również oferowane z fabryki za około 4.700 euro za tonę, a produkty od największych europejskich przetwórców zaczynają się od 4.800 euro za tonę. Duże piekarnie i inni przetwórcy przemysłowi mogą z łatwością zarządzać takimi produktami, co również wpływa na rynek.
{{dataviewSnapshot(46_1761840073)}}

Rynek mleka i serwatki w proszku również przedstawia zróżnicowaną sytuację. Ceny odtłuszczonego mleka w proszku są stosunkowo stabilne i niskie, co wynika z wysokiej produkcji mleka w proszku. Nie dotyczy to jednak samych przetwórców mleka, ale przede wszystkim firm, które skupują od nich nadwyżki koncentratu mleka odtłuszczonego, same suszą produkt, a następnie sprzedają go po niższej cenie. Słaby popyt również ma na to wpływ. Z drugiej strony, rośnie popyt eksportowy na mleko w proszku, a zapasy mogą się nieznacznie kurczyć. Ceny odtłuszczonego mleka w proszku wahają się obecnie od 1.950 do 2.070 euro za tonę, w zależności od popytu i miejsca przeznaczenia.

Rynek serwatki w proszku przedstawia inny obraz. Z jednej strony cena serwatki w proszku spożywczego nieznacznie spada, podczas gdy cena serwatki w proszku paszowego znacznie rośnie, zbliżając się do ceny zazwyczaj droższej serwatki spożywczej. Produkcji serwatki w proszku jest również niewiele, częściowo dlatego, że wiele wież jest wykorzystywanych do produkcji odtłuszczonego mleka w proszku. Można na tym zarobić. To z kolei podnosi cenę serwatki w proszku, głównie ze względu na popyt ze strony przemysłu paszowego.
{{dataviewSnapshot(46_1761840227)}}

Jeżeli w najbliższych tygodniach podaż mleka nieznacznie się zmniejszy, można się spodziewać, że sytuacja ta ulegnie ponownej zmianie.

Sygnały z rynku sera są nadal negatywne. Ceny serów Gouda i Edam w folii spadły w tym tygodniu najbardziej, ale inne sery również nadal tracą. Rynek sera cheddar jest podobno najsłabszy. Wydaje się jednak, że rynek sera stopniowo zbliża się do dna i oczekuje się, że ceny wkrótce ulegną stagnacji. Nie ma jednak jeszcze żadnych gwarancji. Najpierw musi spaść produkcja mleka, po czym może nastąpić ożywienie rynku.
{{dataviewSnapshot(46_1761840297)}}
Sektor płynnych produktów mlecznych to jedyny sektor, w którym wszystko jest na plusie. Podaż mleka surowego jest w szczególności niższa niż w poprzednich tygodniach, ze względu na trendy sezonowe, a także dlatego, że znacznie mniej fabryk przechodzi obecnie prace konserwacyjne i remontowe. Ceny mleka surowego natychmiast poszybowały o kilka centów, a koncentrat i śmietana również podrożały.
{{dataviewSnapshot(46_1761840608)}}

Tymczasem wartość dostarczanego mleka nadal spada. Na poziomie towarowym, wydajność mleka z dostaw wynosi około 35 euro za 100 kilogramów. Na szczęście dla producentów mleka, nie całe mleko jest przetwarzane na towary/produkty luzem. Podczas przetwarzania na produkty konsumpcyjne i inne specjały zawsze dodawana jest znaczna wartość dodana. Według niemieckiego IFE w Kilonii, wartość towaru w październiku wyniosła 39,10 euro za 100 kilogramów. W przypadku Holandii oznacza to dodatkowy 1 euro za 100 kilogramów. Niemniej jednak jest to nadal znacznie mniej niż wskaźnik cen mleka DCA (publikowanych cen mleka) za ten miesiąc.