Ser na chwilę podskakuje, masło zsuwa się niżej

Jeśli chodzi o sprzedaż nabiału, tygodnie poprzedzające grudzień są szczególnie intensywne, jeśli nie najbardziej intensywne w roku. Szczególnie korzysta na tym rynek serów foliowanych. Po spadku, ceny serów foliowanych, według DCA Market Intelligence, po raz pierwszy w tym tygodniu przekroczyły granicę 3.000 euro za tonę. Istniejące zapasy są wchłaniane przez obecny szczyt popytu, ale jest to zjawisko przejściowe.

Dużo mleka oznacza dużo sera
Pozostaje pytanie, co będzie dalej. Jest całkiem prawdopodobne, że rynek serów foliowych ponownie będzie musiał płynąć pod prąd, biorąc pod uwagę wysokie wskaźniki podaży mleka. W Holandii podaż w październiku na najwyższym poziomie (!) w historii. Czasami około połowa z tego trafia na rynek niczym ser w ciągu kilku tygodni. Co więcej, tegoroczne święta są logistycznie wyjątkowo niekorzystne. To raczej nie może się udać na rynku, w sensie spójnego podtekstu. 

Brak świątecznego odrodzenia dla masła
W przeciwieństwie do sera, zwiększony popyt na masło nie jest w stanie zamaskować nadwyżki rynkowej. Na rynku wciąż jest dużo mrożonego masła, które producenci i firmy handlowe chętnie sprzedają. Brakuje zaufania do wyższych cen. W rzeczywistości, stale spadające ceny motywują konsumentów do wyprzedawania produktów. Cena masła DCA spada od prawie 20 kolejnych tygodni i spadła do 4.785 euro za tonę, najniższego poziomu od jesieni 2023 roku. Dolna granica rynku jest nadal o kilkaset euro niższa. Słaby rynek masła wpływa również negatywnie na rynek śmietanki, co skutkuje spadkiem cen. Co więcej, podaż płynnych produktów mlecznych jest zbyt duża w stosunku do popytu, zwłaszcza że dostawy mleka w północno-zachodniej Europie gwałtownie wzrosły.  

Mleko w proszku nieco bardziej pozytywne
Rynek mleka w proszku radzi sobie nieco lepiej. Pomimo silnego euro, Europa jest bardziej konkurencyjna na rynku globalnym, generując pewien popyt. Jednocześnie podaż mleka w proszku jest nadal wystarczająca, a niektóre dość stare produkty są przechowywane. Cena DCA nieznacznie spadła w tym tygodniu z 2.100 euro za tonę. Pozwala to również na wzrost odtłuszczonego koncentratu mleka, który jest korzystny do suszenia. Cena ta wzrosła w tym tygodniu o 165 euro za tonę, co stanowi największy wzrost w całym segmencie cen mleczarskich. Tymczasem ceny mleka na rynku spot są stosunkowo stabilne, nieznacznie przekraczając 30 euro za 100 kg.

Oznacza to znaczne straty dla przetwórców, którzy muszą pozbyć się nadwyżek mleka. Czasami pojedyncza firma musi wprowadzić na rynek ponad milion kilogramów mleka tygodniowo, ponieważ nie ma własnych mocy przetwórczych.