Ceny wołowiny pod presją mimo zbliżających się świąt Bożego Narodzenia

Kilka rzeźni obniżyło ceny o około 30–60 centów za kilogram. Tymczasem cena bydła wyższej jakości klasy R pozostaje bardziej stabilna. Powód jest prosty: podaż znacznie wzrosła, podczas gdy popyt na wołowinę, według analityków rynkowych, jest słaby.

Według danych Eurostatu, ceny mięsa spadły średnio nieco mniej gwałtownie. W całej Europie cena bydła klasy O spadła o około 25 centów, według najnowszych danych sprzed około tygodnia. Warto jednak zauważyć, że trend ten jest ledwie odzwierciedlony w notowaniach Livestock & Logistics. Między 42. a 44. tygodniem ceny spadły o 25 centów, ale później odbiły o 5 centów. Zwykle wskazywałoby to na silną pozycję handlową, ale biorąc pod uwagę znaczną podaż, jest to mało prawdopodobne.

Duża oferta
Głównym powodem spadku cen jest znaczna podaż bydła mlecznego. Według Holenderskiej Agencji Przedsiębiorczości (RVO), wskaźnik uboju w Holandii między 40. a 45. tygodniem życia był znacznie wyższy zarówno od poziomu z 2024 r., jak i od średniej pięcioletniej. W tym okresie wskaźnik uboju był o 7,9% wyższy od średniej pięcioletniej. Wynika to ze znacznego spadku cen mleka obserwowanego w ostatnich miesiącach. 

Podczas gdy podaż utrzymuje się na wysokim poziomie, wysokie ceny konsumpcyjne znacząco osłabiły popyt na wołowinę. Na rynku mięsnym wynika to z faktu, że podaż po prostu przewyższa popyt. Wywiera to presję zarówno na wolumen sprzedaży, jak i marże. Jest to bardzo nietypowa sytuacja, ponieważ grudzień jest zazwyczaj zdecydowanie najsilniejszym miesiącem na rynku wołowiny, zarówno pod względem sprzedaży, jak i marż.

Ubojnie celowo rezygnują z uboju na pełnych obrotach. Chcą uniknąć konieczności mrożenia mięsa, obawiając się gwałtownego spadku cen wołowiny po świętach. Ten spadek cen mięsa mielonego już się rozpoczął. Ceny tego rodzaju produktów są pod presją od miesiąca lub dwóch.